【摘 要】
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<正>菜籽油是我省城乡居民主要食用油脂之一,近几年来,随着我国从马来西亚、新加坡进口大量廉价食用棕榈油以后,有些地方市场上曾出现一种色泽偏浅,具有淡淡清香味“菜油”.
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<正>菜籽油是我省城乡居民主要食用油脂之一,近几年来,随着我国从马来西亚、新加坡进口大量廉价食用棕榈油以后,有些地方市场上曾出现一种色泽偏浅,具有淡淡清香味“菜油”.但油随着气温降低,透明度逐渐减弱,并伴有少量白色颗粒析出,流动性越来越差,直至凝固.人们对此现象提出疑问,据我们测试结果数据表明,主要是菜籽油中掺有棕榈油之故.为便于对菜油中掺杂棕榈油(以下简称菜油掺杂)进行鉴别,我们根据菜籽油与棕榈油主要物理和化学常数不同(见表1),
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