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摘 要：目前，我国大部分的白酒企业都属于劳动比较密集的、管理比较粗放的，酿造白酒需要耗费大量的原材料以及相应的辅助材料，这就导致了浪费现象的存在。因此，白酒企业要想获得长远的发展，就需要建立完善、科学的成本控制系统。近年来，我国的白酒市场越来越庞大，企业之间的竞争压力也非常大，然而白酒企业的制作成本高，使得企业的经济效益比较低，如何降低白酒的企业的成本是一个人们比较关注的问题。
关键词：白酒企业 成本管理 原材料 控制策略
随着我国市场经济体系的不断发展，越来越多的白酒企业都面临着巨大的竞争压力，尽管在如今白酒市场中，白酒的销量在逐渐的增多，白酒企业就需要采取成本控制系统来提高企业的效益，确保企业的发展。目前，我国很多的白酒企业都面临着原料成本控制难、人力资源成本高等问题，值得人们去分析并解决这些问题。
1白酒企业在成本管理方面存在的问题
1.1 白酒企业在原材料方面的成本控制
白酒企业所需原材料的顺利购买对企业的经营发展都有着很大的作用，原材料成本的高低直接影响着白酒企业的经济效益以及未来的发展状况。一部分白酒企业在购买原材料时，缺乏专业的人员来对这些原材料进行议价，并且每个白酒企业都仅有几个自己熟悉的原材料供应商，如果出现问题，原材料的供应无法及时得到解决，或者所购买的原材料价格较高。白酒企业应该多与不同的原材料供应商进行合作，这样同类型的原材料供应商一旦出现问题，企业也可以很快联系其他的原材料供应商，是企业在整个过程中处于主动的位置。另外，在购买原材料时，一定要严格的把控采买环节，避免原材料出现问题，从而导致原材料不适合白酒企业的生产。在购买原材料之前，白酒企业还需要制定一份详细的采买计划，不仅要符合白酒企业目前所能承受的范围，还要符合白酒企业的发展状况。例如，在某白酒企业的采购计划中，未根据企业现在的发展状况相结合，仅参考往年的采购计划来购买原材料，使企业在当时的市场竞争中逐渐落后。很多白酒企业的原材料都是直接从农民那里收购来的，这种购买方式很容易使白酒的资金成本提高，因为农村地区条件的限制，市场交易不成熟，廉价的原材料也很少。除此之外，一些白酒企业还存在着外包装大量过剩的问题，外包装的成本远远高于白酒的成本，使客户产生不必要的消费，甚至导致有些客户不满而退货，这种方式不仅是对原材料的浪费，还会使消费者对白酒企业的信任的降低。
1.2 白酒企业在中间环节方面存在的问题
白酒企业的经济效益主要还受中间环节的费用影响。部分企业在生产白酒之外，还有着一些其他的成本消耗。例如，一些白酒企业的内部控制不协调，企业各部门联系较少，各自为政。另外，还有一些企业的主管部门的执行力度不够，企业的成本支出不透明，并且企业的内部分工不协调，这就导致了白酒企业的成本控制较为困难。
1.3 白酒企业在人力资源方面的成本控制存在的问题
白酒企业的生产过程十分的复杂，并且产业的规模也比较宏大，因此，所需的人工成本也就较高。一些企业花费大量的成本在给员工的薪资福利上，一些企业则是花费巨大的成本在于员工的社保以及公积金等方面，这些都使白酒企业有了巨大的经济负担。如果白酒企业在的财政支持方面出了问题，就很有可能导致员工的基本福利得不到保障。
2 白酒企业在成本管理问题上的具体对策
2.1 針对白酒企业在原材料成本管理问题上的对策
白酒企业要想控制原材料成本，就需要对企业员工在成本控制方面加强进行教育，使企业的员工都能认识到成本控制的意义，并且了解到实施成本控制后员工所能够得到的具体的利益，使员工积极配合白酒企业的成本控制工作。白酒企业在对原材料进行加工时，一定要组建一个专门的机构来进行材料的加工。白酒企业在采购原材料之前，采购部门要根据所需的原材料找出适合的而原材料供应商，再来做出选择。原材料供应商的考核与选择，先要看供应商自身的条件是否适合白酒企业所需，同时，还要看原材料供应商给出的价格与市场的平均价格相比，是否比较接近，再根据考核通过的原材料供应商中选择最合适白酒企业的，符合白酒企业目前生产的需要，从而实现白酒企业原材料成本的控制。当白酒企业的原材料采购机构要更换原材料供应商时，可以在原材料交易市场中一些比较成熟的市场来将白酒企业的而订单下放，不一定非要从原材料的生产那里采购原料。
2.2 针对白酒企业在中间环节成本问题上的对策
白酒企业要对自身有明确的认识，企业本身的产业规模就比较大，要想减少白酒企业中间环节的成本，就要从企业内部入手，加强企业内部的管理。首先，白酒企业在领导各环节和部门时要加大力度，降低在白酒生产的过程中产生不必要的成本消耗。同时，针对企业内部的管理制度来说，一定要与企业部门领导人的薪资和人事的任免相联系，使白酒企业内部的员工能够认识到企业成本的重要性，能够积极的配合企业制定的降低成本的措施，从而提高白酒企业的经济效益。
2.3 针对白酒企业在人力资源成本问题方面的解决对策
白酒企业要想通过人力资源来控制成本，就需要在开展措施前，详细调查白酒企业的生产环节，了解每一个生产环节中所需的工作人员，以及工作人员目前的工作情况，然后再结合当前白酒市场的需要，对企业的人力资源重新进行合理的安排，保证企业的人力资源成本得到有效的控制，还能够是企业不因这些调整而影响企业原有的生产进度。
2.4 针对特殊成本的控制措施
白酒企业需要定期的针对企业内部的安全、管理以及设备进行严格的检查，一旦发现存在安全隐患，一定要立即解决。白酒的质量是白酒企业生存的前提，一旦企业的白酒出现质量问题，那么对白酒企业的发展将会有巨大的影响。
3 结论
白酒企业的成本由很多种类所组成，要对企业的成本进行控制，就要从最主要的成本构成要素中来进行分析，制定相应的对策与方案，从而降低白酒企业的生产成本，使企业的生产效益得到提高，企业也就能够发展的更好。
参考文献：
[1] 董红伟，逯伟防，李介琛.中小啤酒企业如何实施质量成本的控制[J]. 啤酒科技， 2007（8）.
[2]赵华英.白酒企业的成本管理与控制对策研究[J].经贸实践，2016（01）：174.
[3]姜会学.某白酒企业成本控制系统的问题与对策[J].边疆经济与文化，2012（04）：19-21.
关键词：白酒企业 成本管理 原材料 控制策略
随着我国市场经济体系的不断发展，越来越多的白酒企业都面临着巨大的竞争压力，尽管在如今白酒市场中，白酒的销量在逐渐的增多，白酒企业就需要采取成本控制系统来提高企业的效益，确保企业的发展。目前，我国很多的白酒企业都面临着原料成本控制难、人力资源成本高等问题，值得人们去分析并解决这些问题。
1白酒企业在成本管理方面存在的问题
1.1 白酒企业在原材料方面的成本控制
白酒企业所需原材料的顺利购买对企业的经营发展都有着很大的作用，原材料成本的高低直接影响着白酒企业的经济效益以及未来的发展状况。一部分白酒企业在购买原材料时，缺乏专业的人员来对这些原材料进行议价，并且每个白酒企业都仅有几个自己熟悉的原材料供应商，如果出现问题，原材料的供应无法及时得到解决，或者所购买的原材料价格较高。白酒企业应该多与不同的原材料供应商进行合作，这样同类型的原材料供应商一旦出现问题，企业也可以很快联系其他的原材料供应商，是企业在整个过程中处于主动的位置。另外，在购买原材料时，一定要严格的把控采买环节，避免原材料出现问题，从而导致原材料不适合白酒企业的生产。在购买原材料之前，白酒企业还需要制定一份详细的采买计划，不仅要符合白酒企业目前所能承受的范围，还要符合白酒企业的发展状况。例如，在某白酒企业的采购计划中，未根据企业现在的发展状况相结合，仅参考往年的采购计划来购买原材料，使企业在当时的市场竞争中逐渐落后。很多白酒企业的原材料都是直接从农民那里收购来的，这种购买方式很容易使白酒的资金成本提高，因为农村地区条件的限制，市场交易不成熟，廉价的原材料也很少。除此之外，一些白酒企业还存在着外包装大量过剩的问题，外包装的成本远远高于白酒的成本，使客户产生不必要的消费，甚至导致有些客户不满而退货，这种方式不仅是对原材料的浪费，还会使消费者对白酒企业的信任的降低。
1.2 白酒企业在中间环节方面存在的问题
白酒企业的经济效益主要还受中间环节的费用影响。部分企业在生产白酒之外，还有着一些其他的成本消耗。例如，一些白酒企业的内部控制不协调，企业各部门联系较少，各自为政。另外，还有一些企业的主管部门的执行力度不够，企业的成本支出不透明，并且企业的内部分工不协调，这就导致了白酒企业的成本控制较为困难。
1.3 白酒企业在人力资源方面的成本控制存在的问题
白酒企业的生产过程十分的复杂，并且产业的规模也比较宏大，因此，所需的人工成本也就较高。一些企业花费大量的成本在给员工的薪资福利上，一些企业则是花费巨大的成本在于员工的社保以及公积金等方面，这些都使白酒企业有了巨大的经济负担。如果白酒企业在的财政支持方面出了问题，就很有可能导致员工的基本福利得不到保障。
2 白酒企业在成本管理问题上的具体对策
2.1 針对白酒企业在原材料成本管理问题上的对策
白酒企业要想控制原材料成本，就需要对企业员工在成本控制方面加强进行教育，使企业的员工都能认识到成本控制的意义，并且了解到实施成本控制后员工所能够得到的具体的利益，使员工积极配合白酒企业的成本控制工作。白酒企业在对原材料进行加工时，一定要组建一个专门的机构来进行材料的加工。白酒企业在采购原材料之前，采购部门要根据所需的原材料找出适合的而原材料供应商，再来做出选择。原材料供应商的考核与选择，先要看供应商自身的条件是否适合白酒企业所需，同时，还要看原材料供应商给出的价格与市场的平均价格相比，是否比较接近，再根据考核通过的原材料供应商中选择最合适白酒企业的，符合白酒企业目前生产的需要，从而实现白酒企业原材料成本的控制。当白酒企业的原材料采购机构要更换原材料供应商时，可以在原材料交易市场中一些比较成熟的市场来将白酒企业的而订单下放，不一定非要从原材料的生产那里采购原料。
2.2 针对白酒企业在中间环节成本问题上的对策
白酒企业要对自身有明确的认识，企业本身的产业规模就比较大，要想减少白酒企业中间环节的成本，就要从企业内部入手，加强企业内部的管理。首先，白酒企业在领导各环节和部门时要加大力度，降低在白酒生产的过程中产生不必要的成本消耗。同时，针对企业内部的管理制度来说，一定要与企业部门领导人的薪资和人事的任免相联系，使白酒企业内部的员工能够认识到企业成本的重要性，能够积极的配合企业制定的降低成本的措施，从而提高白酒企业的经济效益。
2.3 针对白酒企业在人力资源成本问题方面的解决对策
白酒企业要想通过人力资源来控制成本，就需要在开展措施前，详细调查白酒企业的生产环节，了解每一个生产环节中所需的工作人员，以及工作人员目前的工作情况，然后再结合当前白酒市场的需要，对企业的人力资源重新进行合理的安排，保证企业的人力资源成本得到有效的控制，还能够是企业不因这些调整而影响企业原有的生产进度。
2.4 针对特殊成本的控制措施
白酒企业需要定期的针对企业内部的安全、管理以及设备进行严格的检查，一旦发现存在安全隐患，一定要立即解决。白酒的质量是白酒企业生存的前提，一旦企业的白酒出现质量问题，那么对白酒企业的发展将会有巨大的影响。
3 结论
白酒企业的成本由很多种类所组成，要对企业的成本进行控制，就要从最主要的成本构成要素中来进行分析，制定相应的对策与方案，从而降低白酒企业的生产成本，使企业的生产效益得到提高，企业也就能够发展的更好。
参考文献：
[1] 董红伟，逯伟防，李介琛.中小啤酒企业如何实施质量成本的控制[J]. 啤酒科技， 2007（8）.
[2]赵华英.白酒企业的成本管理与控制对策研究[J].经贸实践，2016（01）：174.
[3]姜会学.某白酒企业成本控制系统的问题与对策[J].边疆经济与文化，2012（04）：19-21.