【摘 要】
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通过对能够使鲜食核桃发霉的菌种进行分离、纯化,研究发现导致核桃腐败的真菌主要有4种,即木霉1和木霉2、毛霉和丝孢酵母。并且研究了丁香、八角、肉桂、黄连、厚朴、甘草、
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北省核桃工程技术研究中心
【基金项目】
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河北省山区核桃近自然生产技术创新与示范-鲜食核桃保鲜技术开发及应用（项目编号：16236810D-8）
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通过对能够使鲜食核桃发霉的菌种进行分离、纯化,研究发现导致核桃腐败的真菌主要有4种,即木霉1和木霉2、毛霉和丝孢酵母。并且研究了丁香、八角、肉桂、黄连、厚朴、甘草、虎杖7种天然药用植物对所分离的真菌的抑制作用,发现除虎杖外其余药用植物均对这4种真菌都具有不同程度的抑菌作用,而丁香、肉桂、八角的抑制作用最显著。通过比较这3种中药的最小抑菌浓度,选择出丁香和肉桂为复合天然抑菌剂成分。通过响应面法优化复合抑菌剂配方,得出最优的复配条件为：丁香浓度1.5mg/mL;肉桂浓度2.5mg/mL。通过进一步的试验初步验
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