红麻籽油的理化特性及组分分析

• 作 者: 谢庆方 张振山 刘玉兰
• 机 构: 河南工业大学粮油食品学院
• 出 处: 河南工业大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2017年1期
• 关键词: 红麻籽油 理化性质 脂肪酸组成 维生素E

对浸出法制备的红麻籽油的理化指标、脂肪酸构成、甘三酯分布以及维生素E含量进行了测定和分析。结果表明：红麻籽油的酸值为1.6 mg/g,过氧化值为2.8 mmol/kg;红麻籽油的脂肪酸组成主要以油酸（41.26%）和亚油酸（37.22%）为主,总不饱和脂肪酸含量占79.68%;根据Sn-1,3-随机-2-随机分布学说计算得到红麻籽油的主要甘三酯为Sn-OLL（14.89%）、Sn-OLO（11.77%）、Sn-OOL（8.05%）、Sn-OOO（6.37%）;红麻籽油的维生素E含量为128.7 mg/10