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从事葡萄酒行业几年，越来越不敢跟朋友出去约局了o每当朋友电话响起，第一句总是：“喂，记得带酒啊”！挑酒真的是件好头疼的事：要尽兴地喝还是要严肃地小酌？前者伤胃，后者伤的可是钱包呐！
时常回忆起大学时代跟舍友的约酒，几瓶啤酒，一包花生，聊上一晚上。成本不过100块，却让人醉得放飞自我，直至很多年之后，依然无法忘怀当年那种简单而浓烈的情感。然而毕业后各奔前程，各自开始了自己的圈子。在手机群上发个信息约酒，却发现他们不是在异地出差，就是一句：“今晚要陪老婆、孩子、女朋友，抱歉哈！”
大学后兄弟们各奔东西，也许并不是感情变淡了，只是缺乏一个很好的由头出来碰面。特别是我们这批最后的80后，都已经快接近30岁了，日常应酬好多。如果出来再拿啤酒吹瓶，实在是委屈备受折磨的胃了！所以成功的约局，不得不在吃的喝的上面多花些心思计划。特别是挑朋友聚餐喝的酒，更是需要落足心力挑选。
朋友聚餐配酒的终极方案：香槟！
跟熟悉的小伙伴约酒的好处在于，吃饭挑的地方可以随意些，但同样地因为这份随意，挑酒成为一件挺让人为难的事情。有时候不由感叹好吃的东西太多也是一种烦恼，要找到能够搭配各种饮食的葡萄酒确实很让人抓狂。不过终极的解决方案还是有的——香槟！
香槟的高酸度以及丰富的口感让它在“食物搭配”这块基本上处于一种所向披靡的“百搭”地位。无论是出品精致的淮扬菜系，还是重油重辣的川莱，香槟都能很好地抓住你的味蕾。香槟神奇的配餐魔力在于它长久的“带渣陈酿”时间。在香槟酿造的过程中，会带着二次发酵后剩下的酵母一起陈酿。在不少于12个月的时间里，酵母不断地自溶并释放出氨基酸，给香槟带来了五味之一的“鲜味”（Umami）感觉。所以不管吃海鲜，还是搭配一些油腻的肉类莱肴，香槟都能给小伙伴们带来惊喜。
不过问题又来了，香槟少则400元，多则上千的价格，大概只能抱着土豪朋友的大腿组局了吧。价格实惠点的选择也还有很多，例如西班牙的经典起泡酒卡瓦Cava，以及意大利性价比超高的普罗赛克（Prosecco）都是不错的选择。跟朋友出去撸个串，吃点小烧烤，清爽的气泡可以冲刷掉口腔里面的油腻，同时它的酸度还能刺激下胃酸，让你在跟哥们抢食的时候占据主动优势！
拿什么来爱你，小龙虾
没有什么问题是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就两顿！从北京的簋街传播到大江南北，小龙虾的热潮以无可匹敌的姿态占据了宵夜的王者段位。小龙虾的出现可谓大大促进了朋友之间的交流：毕竟你是不会想要用剥完虾壳油腻的双手去抓手机的。
所以小龙虾成了跟哥们纯粹为了聊天，喝点小酒而约的局。吃小龙虾这一类河鲜，带一瓶白葡萄酒是个不错的选择。为了解决小龙虾与葡萄酒的搭配这一学术性难题，去年8月份编辑部全员出击（实为解馋……）品鉴了麻辣、蒜茸、油焖、清蒸、卤味五大口味小龙虾，并给大伙找出了最适合搭配小龙虾的酒款！
高冷跟火热能对撞出什么样的火花呢？来自德国的高冷雷司令碰上麻辣鲜香的小龙虾，结果居然……好了，不卖关子了。像小龙虾这样的甲壳类食材，通常酸度较高，略带些矿石气息的白葡萄酒能够更好地带出食材本身的鲜味。而来自高寒产地的雷司令，实为搭配海鲜菜肴的首选。雷司令这一品种在年轻时通常以柑橘类水果为主要的香气基调，而在陈放3-5年后，开始慢慢散发出如燧石一样的矿物质香气。近年来由于全球气温升高，经典的雷司令产区如阿尔萨斯，德国等出产的雷司令都开始变得甜美起來。而产自中国宁夏产区的雷司令，也在逐渐获得国际的认可，这对于国人的味蕾来说，是个利好消息吧。
荐酒
泰亭哲珍藏干型香槟
Taittinger Brul Reserve Champagne
参考售价：607元
筒评：淡雅、柑橘类香气，人口酸度中等偏上，略带矿物质感，整体偏新鲜爽口的风格。泰亭哲香槟酒是法国五大香槟之，酒庄成立于1734年。是1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼用酒，1963年《007之俄罗斯之恋》中，邦德钟爱的香槟就是泰亭哲。
荐酒：
迦南美地雷司令白葡萄酒
Kanaan Riesling， Ningxia Helan MourUain
参考售价：150元
简评：香气较复杂，但强度较低。酸度中高，但回味有一点偏苦。通过颜色可以看出酒已经有些年份，花香香气更多一些。
如果想不到吃什么，那么就火锅吧！
以前在国外念书的时候，不管春夏秋冬，火锅都基本是跟朋友们聚会的必备项目。用朋友的话说“这是一种‘好想吃点什么，但是不会做饭’时候的最优解决方案。”那时候基本都是以清水锅底为主，并不会花太多心思去捣腾锅底，倒是可以安慰自己这样能够吃出食材最原始的味道。居住在国外的好处是葡萄酒的选择很多。身边又是一群一起学酒的小伙伴，基本上从精致优雅的黑皮诺，到厚重浓郁的赤霞珠，从冷凉高寒的阿尔萨斯，到热情奔放的普罗旺斯，全法的主要产区都试过用来搭着火锅来吃。
印象最深的一次吃火锅是在成都。4月份的成都还处于倒春寒的时节，刚刚从春季糖酒展的会场出来跟着前同事沿着成都的街头觅食，手上提着白天展会上开了却没喝完的酒款：几瓶醒了半天的意大利基安蒂，还有两瓶意大利普里亚（Puglia）产区的普米蒂沃（Primitivo）。挑了一家看起来最多人的火锅店， 一头扎进去找个位置坐下，二话不说先点上堆毛肚黄喉肥牛蘑菇青菜……红油汤锅端上来，满眼的红色让我这个典型的广东人不由得胃部抽搐。但同事们倒是吃得很开心，而且让人十分惊喜的是，意大利酒的强壮酒体居然能够掩盖住麻辣火锅的重油重麻。而且意大利酒特有的高酸度还能很好地唤醒被花椒刺激得发麻的舌头。带来的两瓶普米蒂沃虽然都是偏向于甜美的风格。但是绝对不代表这个品种就简单无趣了。相反普米蒂沃的甜美果香足以驾驭火锅的浓烈气味，让口腔焕然一新。 所以常说“从法国开始，到意大利结束”。意大利酒复杂多变的个性，常常让在找不到要搭配点什么酒的尴尬场合给你惊喜。但往往需要醒酒醒上半天时间也让很多人纠结于是否适合带去社交场合。
荐酒：
罗嘉家族曼普米蒂沃葡萄酒
DOC Primitivo Salento IGT Rocca
《葡萄酒》杂志2017年4月刊试饮会栏目试饮酒款。
参考售价：368元
简评：有香草和香料的气息，酸度中等偏上，酒体较瘦，余味短。人口后有风干的梅子、花香、果香和香料的味道。
闺密约会最爱的小甜水
作为一名汉子，显然没有参与过女生的聚会，估计往后也不太可能有机会参加。无奈之下只好问了一圈编辑部的美女们：“平时跟闰密出去约会都喝什么样的酒吖？”收集回来的结果居然高度统一：必须是小甜水啦！
虽然无缘见识女生们的约饭，但想来大概是不会像大老爷们一样光着脖子啃烧烤的。三五闰密约个下午荼，吃个小点心，长笛杯里倒上半杯甜丝丝的小甜水才符合我们印象中的女神范。狭义上的小甜水通常我们指的是来自意大利的Moscato d' Asti，或者是低一级的Moscato Spumante。广义上，我们可以把所有低度的，用moscato或者muscadet等麝香葡萄品系酿造的低起泡酒都归于小甜水的行列。它们的特征是度数跟啤酒差不多在4-7度左右，带有非常明显的花香。这是麝香葡萄的品种特性。小甜水顾名思义，口感甜美容易入口，如果酸度稍微可以高一点的话，酸酸甜甜的口感絕对能征服大多数女生的味蕾。
相对来说女生可能更偏好于一些甜型的酒，像贵腐之类的甜酒往往与下午荼常见的水果挞、慕斯蛋糕等有着不错的搭配效果。但是非常让人纠结的是，甜酒加甜食，这热量也实在太高了，满满都是罪恶感啊！
回忆一下上次跟哥们/闺密约出来，吃个饭，喝点小酒聊聊天已经是什么时候了呢？朋友圈里面加的朋友越来越多，实际见面的机会却越来越少。是时候借着2018的开端去重温往昔的情谊了。约上三五知己，带上一瓶可以轻松喝的酒，让跟朋友的感情在杯中重拾温馨。
荐酒：
班菲酒厂王室玫瑰伯式图阿克起泡甜酒
Banli Rosa Regale DOCG
参考售价： 217元
简评：玫瑰红色，有草莓、覆盆子的果香，口感简单，带有香料味道，酸甜宜人。这款甜酒可以与巧克力，特别是黑巧克力相搭配。这个葡萄品种是意大利北部的芳香型品种，专门用来制作微气泡，做出来的葡萄酒像红酒版的Moscato，香气很讨好，整体的品质，酸度和香气都比蓝布鲁斯科更好。
时常回忆起大学时代跟舍友的约酒，几瓶啤酒，一包花生，聊上一晚上。成本不过100块，却让人醉得放飞自我，直至很多年之后，依然无法忘怀当年那种简单而浓烈的情感。然而毕业后各奔前程，各自开始了自己的圈子。在手机群上发个信息约酒，却发现他们不是在异地出差，就是一句：“今晚要陪老婆、孩子、女朋友，抱歉哈！”
大学后兄弟们各奔东西，也许并不是感情变淡了，只是缺乏一个很好的由头出来碰面。特别是我们这批最后的80后，都已经快接近30岁了，日常应酬好多。如果出来再拿啤酒吹瓶，实在是委屈备受折磨的胃了！所以成功的约局，不得不在吃的喝的上面多花些心思计划。特别是挑朋友聚餐喝的酒，更是需要落足心力挑选。
朋友聚餐配酒的终极方案：香槟！
跟熟悉的小伙伴约酒的好处在于，吃饭挑的地方可以随意些，但同样地因为这份随意，挑酒成为一件挺让人为难的事情。有时候不由感叹好吃的东西太多也是一种烦恼，要找到能够搭配各种饮食的葡萄酒确实很让人抓狂。不过终极的解决方案还是有的——香槟！
香槟的高酸度以及丰富的口感让它在“食物搭配”这块基本上处于一种所向披靡的“百搭”地位。无论是出品精致的淮扬菜系，还是重油重辣的川莱，香槟都能很好地抓住你的味蕾。香槟神奇的配餐魔力在于它长久的“带渣陈酿”时间。在香槟酿造的过程中，会带着二次发酵后剩下的酵母一起陈酿。在不少于12个月的时间里，酵母不断地自溶并释放出氨基酸，给香槟带来了五味之一的“鲜味”（Umami）感觉。所以不管吃海鲜，还是搭配一些油腻的肉类莱肴，香槟都能给小伙伴们带来惊喜。
不过问题又来了，香槟少则400元，多则上千的价格，大概只能抱着土豪朋友的大腿组局了吧。价格实惠点的选择也还有很多，例如西班牙的经典起泡酒卡瓦Cava，以及意大利性价比超高的普罗赛克（Prosecco）都是不错的选择。跟朋友出去撸个串，吃点小烧烤，清爽的气泡可以冲刷掉口腔里面的油腻，同时它的酸度还能刺激下胃酸，让你在跟哥们抢食的时候占据主动优势！
拿什么来爱你，小龙虾
没有什么问题是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就两顿！从北京的簋街传播到大江南北，小龙虾的热潮以无可匹敌的姿态占据了宵夜的王者段位。小龙虾的出现可谓大大促进了朋友之间的交流：毕竟你是不会想要用剥完虾壳油腻的双手去抓手机的。
所以小龙虾成了跟哥们纯粹为了聊天，喝点小酒而约的局。吃小龙虾这一类河鲜，带一瓶白葡萄酒是个不错的选择。为了解决小龙虾与葡萄酒的搭配这一学术性难题，去年8月份编辑部全员出击（实为解馋……）品鉴了麻辣、蒜茸、油焖、清蒸、卤味五大口味小龙虾，并给大伙找出了最适合搭配小龙虾的酒款！
高冷跟火热能对撞出什么样的火花呢？来自德国的高冷雷司令碰上麻辣鲜香的小龙虾，结果居然……好了，不卖关子了。像小龙虾这样的甲壳类食材，通常酸度较高，略带些矿石气息的白葡萄酒能够更好地带出食材本身的鲜味。而来自高寒产地的雷司令，实为搭配海鲜菜肴的首选。雷司令这一品种在年轻时通常以柑橘类水果为主要的香气基调，而在陈放3-5年后，开始慢慢散发出如燧石一样的矿物质香气。近年来由于全球气温升高，经典的雷司令产区如阿尔萨斯，德国等出产的雷司令都开始变得甜美起來。而产自中国宁夏产区的雷司令，也在逐渐获得国际的认可，这对于国人的味蕾来说，是个利好消息吧。
荐酒
泰亭哲珍藏干型香槟
Taittinger Brul Reserve Champagne
参考售价：607元
筒评：淡雅、柑橘类香气，人口酸度中等偏上，略带矿物质感，整体偏新鲜爽口的风格。泰亭哲香槟酒是法国五大香槟之，酒庄成立于1734年。是1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼用酒，1963年《007之俄罗斯之恋》中，邦德钟爱的香槟就是泰亭哲。
荐酒：
迦南美地雷司令白葡萄酒
Kanaan Riesling， Ningxia Helan MourUain
参考售价：150元
简评：香气较复杂，但强度较低。酸度中高，但回味有一点偏苦。通过颜色可以看出酒已经有些年份，花香香气更多一些。
如果想不到吃什么，那么就火锅吧！
以前在国外念书的时候，不管春夏秋冬，火锅都基本是跟朋友们聚会的必备项目。用朋友的话说“这是一种‘好想吃点什么，但是不会做饭’时候的最优解决方案。”那时候基本都是以清水锅底为主，并不会花太多心思去捣腾锅底，倒是可以安慰自己这样能够吃出食材最原始的味道。居住在国外的好处是葡萄酒的选择很多。身边又是一群一起学酒的小伙伴，基本上从精致优雅的黑皮诺，到厚重浓郁的赤霞珠，从冷凉高寒的阿尔萨斯，到热情奔放的普罗旺斯，全法的主要产区都试过用来搭着火锅来吃。
印象最深的一次吃火锅是在成都。4月份的成都还处于倒春寒的时节，刚刚从春季糖酒展的会场出来跟着前同事沿着成都的街头觅食，手上提着白天展会上开了却没喝完的酒款：几瓶醒了半天的意大利基安蒂，还有两瓶意大利普里亚（Puglia）产区的普米蒂沃（Primitivo）。挑了一家看起来最多人的火锅店， 一头扎进去找个位置坐下，二话不说先点上堆毛肚黄喉肥牛蘑菇青菜……红油汤锅端上来，满眼的红色让我这个典型的广东人不由得胃部抽搐。但同事们倒是吃得很开心，而且让人十分惊喜的是，意大利酒的强壮酒体居然能够掩盖住麻辣火锅的重油重麻。而且意大利酒特有的高酸度还能很好地唤醒被花椒刺激得发麻的舌头。带来的两瓶普米蒂沃虽然都是偏向于甜美的风格。但是绝对不代表这个品种就简单无趣了。相反普米蒂沃的甜美果香足以驾驭火锅的浓烈气味，让口腔焕然一新。 所以常说“从法国开始，到意大利结束”。意大利酒复杂多变的个性，常常让在找不到要搭配点什么酒的尴尬场合给你惊喜。但往往需要醒酒醒上半天时间也让很多人纠结于是否适合带去社交场合。
荐酒：
罗嘉家族曼普米蒂沃葡萄酒
DOC Primitivo Salento IGT Rocca
《葡萄酒》杂志2017年4月刊试饮会栏目试饮酒款。
参考售价：368元
简评：有香草和香料的气息，酸度中等偏上，酒体较瘦，余味短。人口后有风干的梅子、花香、果香和香料的味道。
闺密约会最爱的小甜水
作为一名汉子，显然没有参与过女生的聚会，估计往后也不太可能有机会参加。无奈之下只好问了一圈编辑部的美女们：“平时跟闰密出去约会都喝什么样的酒吖？”收集回来的结果居然高度统一：必须是小甜水啦！
虽然无缘见识女生们的约饭，但想来大概是不会像大老爷们一样光着脖子啃烧烤的。三五闰密约个下午荼，吃个小点心，长笛杯里倒上半杯甜丝丝的小甜水才符合我们印象中的女神范。狭义上的小甜水通常我们指的是来自意大利的Moscato d' Asti，或者是低一级的Moscato Spumante。广义上，我们可以把所有低度的，用moscato或者muscadet等麝香葡萄品系酿造的低起泡酒都归于小甜水的行列。它们的特征是度数跟啤酒差不多在4-7度左右，带有非常明显的花香。这是麝香葡萄的品种特性。小甜水顾名思义，口感甜美容易入口，如果酸度稍微可以高一点的话，酸酸甜甜的口感絕对能征服大多数女生的味蕾。
相对来说女生可能更偏好于一些甜型的酒，像贵腐之类的甜酒往往与下午荼常见的水果挞、慕斯蛋糕等有着不错的搭配效果。但是非常让人纠结的是，甜酒加甜食，这热量也实在太高了，满满都是罪恶感啊！
回忆一下上次跟哥们/闺密约出来，吃个饭，喝点小酒聊聊天已经是什么时候了呢？朋友圈里面加的朋友越来越多，实际见面的机会却越来越少。是时候借着2018的开端去重温往昔的情谊了。约上三五知己，带上一瓶可以轻松喝的酒，让跟朋友的感情在杯中重拾温馨。
荐酒：
班菲酒厂王室玫瑰伯式图阿克起泡甜酒
Banli Rosa Regale DOCG
参考售价： 217元
简评：玫瑰红色，有草莓、覆盆子的果香，口感简单，带有香料味道，酸甜宜人。这款甜酒可以与巧克力，特别是黑巧克力相搭配。这个葡萄品种是意大利北部的芳香型品种，专门用来制作微气泡，做出来的葡萄酒像红酒版的Moscato，香气很讨好，整体的品质，酸度和香气都比蓝布鲁斯科更好。