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概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用,介绍了部分山楂食品的加工工艺,提出了山楂食品加工产业化发展的思路。
山楂的功能特性及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用,介绍了部分山楂食品的加工工艺,提出了山楂食品加工产业化发展的思路。
【机 构】
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忻州师范学院化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年09期
【基金项目】
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山西省高校科技研究开发项目(20051260)
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