日粮ω-6/ω-3 PUFA比例对生长期扬州鹅肉品质的影响

• 作 者: 王剑飞 王梦芝 董淑红 王曙 郝志敏 徐柏林 王洪荣
• 机 构: 江苏扬州大学动物科学与技术学院
• 出 处: 上海畜牧兽医通讯
• 发表日期: 2010年6期
• 关键词: ω-6/ω-3PUFA 扬州鹅 肉品质
• 基金项目: 江苏省企业博士创新项目：ω-3：ω-6PUFA比例对扬州鹅脂质代谢、免疫性能影响的规律及分子机制.

本试验旨在研究多不饱和脂肪酸比例对扬州鹅生长阶段肉品质的影响。在饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸1∶1∶1的前提下,通过调节日粮中不同的ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比例,设置3∶1、6∶1、9∶1、12∶1四组进行扬州鹅饲养试验。结果表明：（1）ω-6/ω-3比例对雏鹅的不同生长阶段腿肌的嫩度、42日龄滴水损失均无显著差异性影响（P〉0.05）;（2）56日龄时12∶1组腿肌pH值显著高于比例为3∶1（P〈0.05）,12∶1的胸肌pH值显著高于3∶1组（P〈0.05）,而在此日龄内其他比例间及