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蜂蜜产品因其含有多种营养物质如微生物、氨基酸和矿物质等，一直以来深受消费者喜爱。有些厂家宣称蜂蜜“促进心脑血管代谢”、“高抗氧化”，“玫瑰蜜”、“金银花蜜”等不同蜂蜜种类也让消费者眼花缭乱。然而，蜂蜜市场近来问题频现，今年6月山东省食药监局安全监督抽检中曝光了多款样品不合格产品。这不禁让人质疑，蜂蜜真的像厂家宣传的那样有多种功效么？蜂蜜质量及市场现状到底如何？我们又应参照什么标准购买合格的蜂蜜呢？
蜂蜜真有神奇的“保健”功效吗？
【回应】从现代科学角度看，蜂蜜主要成分是糖，作用同安慰剂
市场上有很多蜂蜜产品在产品介绍中宣扬自己“天然无污染”，有“高抗氧化作用”能够“保护肝脏”甚至“清除血栓，促进心脑血管代谢”等。然而美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，这种明显夸大其词的功效根本不可信。从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。因为从营养成分的角度来讲，蜂蜜80%由糖组成，再除去10%左右的水，其他成分不到1%。这1%里又有多少营养价值还不好说，为此现代科学做了不少研究，结果多显示：蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。
另外，蜂蜜是有很多热量和糖的食品，博士云无心也表示，为了那些所谓的“保健功能”，让人体去承受这些多余的糖与热量，这笔交易似乎并不划算，消费者最好思考后再决定。
市场上蜂蜜质量究竟怎样？
【回应】掺假极严重，主要为糖浆和明矾；另有检出抗生素
蜂蜜产品不止在各大超市有售，有很多农家、小户、散户打着天然无害的旗号加入市场，而且由于网络的发达，当下网购蜂蜜也十分流行。然而，结合中国蜂产品协会和国家、省市食药监局多次抽检蜂蜜产品的情况来看，目前蜂蜜掺假、造假极其严重。最直接的例子，是中国蜂产品协会公布的2014年网售蜂蜜抽检结果，其显示在淘宝、天猫和京东商城销量较好的20款蜂蜜中，竟有13款产品掺假。
据业内人士透露，近年来蜂蜜原材料成本逐年增长，流通环节费用增加，使得行业压力倍增。为了仍能赚取足够的利润，部分商家想方设法降低成本，因此制造“半蜂蜜产品”成了最简单且暴利的方法。中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国认为，这类低于成本价的蜂蜜一般都掺杂了果糖等物质。中国蜂产品协会的抽检结果也有力支持了这一说法，被检出的非蜂蜜物质主要为大米糖浆、甜菜糖浆等。
国家高级营养师邹烨则表示，很多不法厂商还会用明矾和甜蜜素混合起来掺杂使假，这样制造出的蜂蜜不仅外观与真品极为相似，甚至连颜色、气味、口感等性状都差不多。据了解，经常吃含有明矾的产品，其中的铝离子会在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，导致老年痴呆等疾病。
在其他抽查中，还有一些蜂蜜被检出含有抗生素。博士云无心指出，蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的，而是在源头出现。因为蜜蜂容易感染一种细菌从而产生幼虫腐烂病，这种病可能导致整个蜂群死亡且很难完全清除，需不断处理。有的蜂场用抗生素来处理蜂房控制幼虫腐烂病，如果超出可使用的抗生素种类和用量，就可能导致它们在食物中残留超标。朝阳医院主管药师张征表示，如果食物中含有大量抗生素，很容易造成食用之的人们产生细菌耐药性，使原本有效的抗生素治疗效果降低或丧失。
蜂蜜产品有国家标准吗？
【回应】2011年实施了新标，有缺陷但处修订待完善中
目前我国关于蜂蜜唯一的强制性国家标准是2011年出台实施的《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）。该国标比2003年出台的《蜂蜜卫生标准》及2005年出台的《蜂蜜》标准，更加强调检测指标，如理化指标限量、农兽药残留限量、微生物限量及污染物限量等。但也曾一度引发行业内争议，被认为更改焦点主要偏向了卫生而非质量方面。其在蜂蜜质量和真实性判断上出现重大缺失，对于打击蜂蜜掺杂使假还存在很多困难。
全国人大代表、中国蜂产品协会副会长宋心仿认为，标准的缺失致使基层打假缺乏强有力的执行依据，是造成蜂蜜市场混乱、假冒伪劣成灾的原因，他建议尽快修改完善各种蜂产品的质量标准，制定出台具有打假功能和辨别真伪方面的国家强制性标准。
如今，新的具有强制功能的国家卫生安全蜂蜜标准正在修订中，专家刘进祖表示，修订版本中确实对于掺杂使假规定方面有了一定进步。
如何选购蜂蜜？
【回应】浓度高、更粘稠为好，价格低的不可信，注意标签“蜂蜜制品”及不存在的品种
由于蜂蜜的功效主要由蜜源植物种类、自然环境和蜂蜜成熟度3个方面决定，因此威海检验检疫局提醒广大消费者：深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富；质量好的蜂蜜质地黏稠，挑起可见柔性长丝，有回流现象；浓度高，摇动瓶子时流速慢；并有淡淡的花香，口感为淡酸味。
同时，消费者可在蜂蜜价格上一眼辨别出真伪。以普通荆条蜜为例，专家刘进祖给出讲解：荆条蜜成本价约为1万-1.5万元/吨，算上加工、物流、销售等环节产生的衍生费用，最终价格要翻一番。因此，粗略估算来看，普通蜂蜜的市场售价不应低于15元/500克。如果该蜂蜜产品有科技含量、对质量要求更高，例如采用了新的蜂种以及无毒无害纯植物蜂药的生产工艺，价格则要再翻一番。
再者，蜂蜜制品不等于蜂蜜产品。蜂蜜产品指不添加任何其他成分的纯蜂蜜，否则属于蜂蜜制品，应在配料表中明示添加物并在标签明显位置标明蜂蜜含量。业内资深人士陈云提醒消费者，部分商家利用这点在产品名称上做手脚，故意将“蜂蜜”两个字印得很大，“制品”印的很小，以误导消费者。所以购买产品时，消费者一定要注意看清标签。另外，金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜共八种蜜，由人民日报微博报道：是不存在的。冠以这些名称的蜂蜜有可能是经过化学工艺加工的蜂蜜制品，或是混合了糖浆、植物香精的不合法假蜂蜜。消费者切勿购买。
蜂蜜真有神奇的“保健”功效吗？
【回应】从现代科学角度看，蜂蜜主要成分是糖，作用同安慰剂
市场上有很多蜂蜜产品在产品介绍中宣扬自己“天然无污染”，有“高抗氧化作用”能够“保护肝脏”甚至“清除血栓，促进心脑血管代谢”等。然而美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，这种明显夸大其词的功效根本不可信。从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。因为从营养成分的角度来讲，蜂蜜80%由糖组成，再除去10%左右的水，其他成分不到1%。这1%里又有多少营养价值还不好说，为此现代科学做了不少研究，结果多显示：蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。
另外，蜂蜜是有很多热量和糖的食品，博士云无心也表示，为了那些所谓的“保健功能”，让人体去承受这些多余的糖与热量，这笔交易似乎并不划算，消费者最好思考后再决定。
市场上蜂蜜质量究竟怎样？
【回应】掺假极严重，主要为糖浆和明矾；另有检出抗生素
蜂蜜产品不止在各大超市有售，有很多农家、小户、散户打着天然无害的旗号加入市场，而且由于网络的发达，当下网购蜂蜜也十分流行。然而，结合中国蜂产品协会和国家、省市食药监局多次抽检蜂蜜产品的情况来看，目前蜂蜜掺假、造假极其严重。最直接的例子，是中国蜂产品协会公布的2014年网售蜂蜜抽检结果，其显示在淘宝、天猫和京东商城销量较好的20款蜂蜜中，竟有13款产品掺假。
据业内人士透露，近年来蜂蜜原材料成本逐年增长，流通环节费用增加，使得行业压力倍增。为了仍能赚取足够的利润，部分商家想方设法降低成本，因此制造“半蜂蜜产品”成了最简单且暴利的方法。中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国认为，这类低于成本价的蜂蜜一般都掺杂了果糖等物质。中国蜂产品协会的抽检结果也有力支持了这一说法，被检出的非蜂蜜物质主要为大米糖浆、甜菜糖浆等。
国家高级营养师邹烨则表示，很多不法厂商还会用明矾和甜蜜素混合起来掺杂使假，这样制造出的蜂蜜不仅外观与真品极为相似，甚至连颜色、气味、口感等性状都差不多。据了解，经常吃含有明矾的产品，其中的铝离子会在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，导致老年痴呆等疾病。
在其他抽查中，还有一些蜂蜜被检出含有抗生素。博士云无心指出，蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的，而是在源头出现。因为蜜蜂容易感染一种细菌从而产生幼虫腐烂病，这种病可能导致整个蜂群死亡且很难完全清除，需不断处理。有的蜂场用抗生素来处理蜂房控制幼虫腐烂病，如果超出可使用的抗生素种类和用量，就可能导致它们在食物中残留超标。朝阳医院主管药师张征表示，如果食物中含有大量抗生素，很容易造成食用之的人们产生细菌耐药性，使原本有效的抗生素治疗效果降低或丧失。
蜂蜜产品有国家标准吗？
【回应】2011年实施了新标，有缺陷但处修订待完善中
目前我国关于蜂蜜唯一的强制性国家标准是2011年出台实施的《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）。该国标比2003年出台的《蜂蜜卫生标准》及2005年出台的《蜂蜜》标准，更加强调检测指标，如理化指标限量、农兽药残留限量、微生物限量及污染物限量等。但也曾一度引发行业内争议，被认为更改焦点主要偏向了卫生而非质量方面。其在蜂蜜质量和真实性判断上出现重大缺失，对于打击蜂蜜掺杂使假还存在很多困难。
全国人大代表、中国蜂产品协会副会长宋心仿认为，标准的缺失致使基层打假缺乏强有力的执行依据，是造成蜂蜜市场混乱、假冒伪劣成灾的原因，他建议尽快修改完善各种蜂产品的质量标准，制定出台具有打假功能和辨别真伪方面的国家强制性标准。
如今，新的具有强制功能的国家卫生安全蜂蜜标准正在修订中，专家刘进祖表示，修订版本中确实对于掺杂使假规定方面有了一定进步。
如何选购蜂蜜？
【回应】浓度高、更粘稠为好，价格低的不可信，注意标签“蜂蜜制品”及不存在的品种
由于蜂蜜的功效主要由蜜源植物种类、自然环境和蜂蜜成熟度3个方面决定，因此威海检验检疫局提醒广大消费者：深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富；质量好的蜂蜜质地黏稠，挑起可见柔性长丝，有回流现象；浓度高，摇动瓶子时流速慢；并有淡淡的花香，口感为淡酸味。
同时，消费者可在蜂蜜价格上一眼辨别出真伪。以普通荆条蜜为例，专家刘进祖给出讲解：荆条蜜成本价约为1万-1.5万元/吨，算上加工、物流、销售等环节产生的衍生费用，最终价格要翻一番。因此，粗略估算来看，普通蜂蜜的市场售价不应低于15元/500克。如果该蜂蜜产品有科技含量、对质量要求更高，例如采用了新的蜂种以及无毒无害纯植物蜂药的生产工艺，价格则要再翻一番。
再者，蜂蜜制品不等于蜂蜜产品。蜂蜜产品指不添加任何其他成分的纯蜂蜜，否则属于蜂蜜制品，应在配料表中明示添加物并在标签明显位置标明蜂蜜含量。业内资深人士陈云提醒消费者，部分商家利用这点在产品名称上做手脚，故意将“蜂蜜”两个字印得很大，“制品”印的很小，以误导消费者。所以购买产品时，消费者一定要注意看清标签。另外，金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜共八种蜜，由人民日报微博报道：是不存在的。冠以这些名称的蜂蜜有可能是经过化学工艺加工的蜂蜜制品，或是混合了糖浆、植物香精的不合法假蜂蜜。消费者切勿购买。