【摘 要】
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对嗜冷酵母Ｙ１８和酿酒酵母细胞中ＥＭＰ途径和ＴＣＡ循环中一些关键酶的温度特性进行了比较研究。Ｙ１８细胞中，１，６－二磷酸果糖醛缩酶、琥珀酸脱氢酶和已糖激酶对温度很敏感，符合Ｆｅｌｌｅｒ提出的冷活性的概念属于冷
【基金项目】
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国家自然科学基金重点资助课题!( 3 9870 0 1 4 )&&
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对嗜冷酵母Ｙ１８和酿酒酵母细胞中ＥＭＰ途径和ＴＣＡ循环中一些关键酶的温度特性进行了比较研究。Ｙ１８细胞中，１，６－二磷酸果糖醛缩酶、琥珀酸脱氢酶和已糖激酶对温度很敏感，符合Ｆｅｌｌｅｒ提出的冷活性的概念属于冷活性酶类。柠檬酸合成酶的温度特性类似于中温酶。α－酮戊二酸脱氢酶存在不同温度特性的同功酶。通过对嗜冷酵母和中温酶母细胞中琥珀酸脱氢酶的Ｋｍ值进行比较，结果显示嗜冷酵母琥珀酸脱氢酶在２０℃具有较
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