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根据絮凝基因的特性，我们运用多聚酶链式反应测定酵母的凝聚能力。应用示踪凝聚基因对30多种储藏酵母菌株进行了凝聚特性的研究。该方法最先应用于检测个别酵母细胞非凝聚性的变异。当酵母突变不絮凝和发酵结束不沉淀时，我们也应用于遗传基因变化的原因研究。该方法不仅速度快，而且具有可靠性和再现性。
运用多聚酶链式反应测定啤酒酵母的凝聚性
【摘 要】
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根据絮凝基因的特性，我们运用多聚酶链式反应测定酵母的凝聚能力。应用示踪凝聚基因对30多种储藏酵母菌株进行了凝聚特性的研究。该方法最先应用于检测个别酵母细胞非凝聚性的
【机 构】
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燕京啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年7期
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