【摘 要】
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啤酒酵母是啤酒生产过程中的天然付产物,含有多种营养成分且无毒,开发利用啤酒酵母具有相当重要的社会经济意义。啤酒酵母细胞含有丰富的蛋白质(50%)、脂肪、糖类、B 组维生
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啤酒酵母是啤酒生产过程中的天然付产物,含有多种营养成分且无毒,开发利用啤酒酵母具有相当重要的社会经济意义。啤酒酵母细胞含有丰富的蛋白质(50%)、脂肪、糖类、B 组维生素及多种酶,从中可提取许多生物产品,是生物医药、保健品、食品的优良原料。其衍生产品除核酸外,还包括生产超氧化酶、海藻糖、谷胱甘肽、使用酵母精、酵母酶解型调味料、蛋白、多种复合氨基酸等。国外的啤酒企业与生物医药相结合,利用酵母生产核酸药物。国内啤酒企业酵母利用多
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