论文部分内容阅读
薏苡仁(Semen Coicis),又称薏苡、薏仁、薏仁米等,属禾本科植物,一年生或多年生草本植物,是一种营养价值高、具有多种药理作用的滋补保健食品.我国薏苡仁营养较齐全,种仁蛋白质和多糖类物质含量较高,蛋白质具有较好的氨基酸组成,属于较优质蛋白质;外壳和种皮的纤维含量高;根中维生素B1和维生素B2含量较高;矿质元素中以K、Na、Ca、Mg等常量元素含量较高;脂肪酸分析中,种皮、茎、叶的不饱和脂肪酸相对含量达到70%以上[1].