麦牙根中5‘—磷酸二酯酶的提取及制备

• 作 者: 段作营 于瑞嵩 等
• 机 构: 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,上海市农业科学院畜牧兽医研究所
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2002年6期
• 关键词: 麦牙根 5'-磷酸二酯酶 提取 制备 粗酶粉 啤酒 phosphodiesterase malt root extraction
• 基金项目: 教育部骨干教师计划资助项目 (No .教技司 990 6 5 )

主要研究了麦牙根中5'－磷酸二酯酶的提取方法。采用细度40目的原料，通过正交试验确定最佳提取工艺为：加水6倍，pH5．0，在4℃条件下浸提20h后5'－磷酸二酯活力达到160u/mL。不同浸提液种类、浓度、添加无机盐毕对酶活有影响，加入纤维素酶、果胶酶、Viscozyme对麦芽根破壁具有协同作用。酶液经超滤浓缩可制备得率较高的粗酶粉。