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刘少伟
透视关于鸡蛋的八个误区
【摘 要】
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刘少伟 华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系副系主任、教授、博士生导师，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任，美国生物工程协会 （IBE）会员，美国食品科学协会（IFT）会员，主要从事食品安全风险评估及预警系统、食品致病菌的致病机理、食品加工技术、抗菌肽机理等研究。 鸡蛋营养丰富，且吸收利用率高，是优质蛋白质的重要来源，在营养学界享有“全营养食品”的美称。虽然它已成为广大居民非常熟悉的食材
【出 处】
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大众医学
【发表日期】
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2021年1期
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生活实例 老张的同事老黄患前列腺增生，平时夜尿较多，小便淋漓不尽。近几日，老黄咳嗽连连，吃了许多药未见好转，老张便把他曾经服用过的“止咳神药”——复方甲氧那明推荐给了老黄。老黄服药几天后，咳嗽真的好了，但出现排尿困难的问题。到医院急诊，医生为他放置了导尿管，并指出他的排尿困难与服用复方甲氧那明有关。治咳嗽，七类人慎用复方甲氧那明 复方甲氧那明的成分为盐酸甲氧那明、那可丁、氨茶碱和马来酸氯苯那敏
侯喜林 莴苣原产地中海沿岸，据考证，它来到中国的时间早于隋代。莴苣曾被人们称为“千金菜”，相关记载见于宋代陶谷所著的《清异录·蔬》：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜。今莴苣也。”自古以来，喜食莴苣者不计其数，很多文化名人的诗作中都能见到莴苣的身影。例如，唐代杜甫曾栽种过莴苣，写下长诗《种莴苣》，无奈满怀欣喜地等待了二十天都没见莴苣发芽。陆游的《新蔬诗》曾云“黄瓜翠苣最相宜，上
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对话一：小张、小李、小赵、小蒋曾是大学同寝室友。近日聚餐时，小蒋得知小张、小李、小赵陆续戴上了牙套，颇有不解：“听说戴牙套影响进食，治疗过程也非常痛苦，你们为什么要这么折腾自己呢？而且，你们都这么大年龄了，现在才治岂不是‘白费劲’？”为了美观，更是为了口腔健康 在生长发育过程中，由先天遗传或后天环境因素，如儿童期患有某些疾病，以及有口腔不良习惯、替牙障碍、外伤、牙周病等原因，造成的如牙齿排列不齐
关键词3：运动安全 老年人进行合理的体育锻炼能促进全身血液循环，改善组织细胞代谢，延缓衰老，增强免疫力，防治老年性疾病。运动时，老年人要密切结合自身特点，在实现健身目标的同时，尽量减少不必要的运动伤害和其他不利影响。确保安全，须量力而行 随着年龄增长，老年人各器官、系统的功能逐渐减退：容易发生骨质疏松，骨折风险升高;肌肉含量减少，肌肉力量和平衡能力下降;心肌收缩力减弱，血管弹性变差，管腔变窄，
生活实例 13岁男孩小黄，先后出现运动后右足跟、左足跟疼痛，家长以为是运动导致的损伤，带他去家附近的医院进行了对症处理，井末特别重视。后来，小黄左眼出现红肿、畏光症状，被诊断为虹膜睫状体炎，治疗一段时间后末见明显好转。最后，小黄到风湿免疫科就诊，进行了一系列相关检查后，被确诊为幼年特发性关节炎（与附着点炎症相关性关节炎）、虹膜睫状体炎。 72岁女孩小周，因持续高热、全身红色皮疹伴瘙痒、双侧踝关
生活实例 32岁的王女士三个月前在家人陪同下来到医院的心理治疗诊室求助。原因是，在国企工作的她于三年前开始出现害怕与人接触的反常行为，尤其在开会讨论时，王女士常感到异常紧张。每次发言前，她便不由自主地浑身颤抖、心跳加速、手心出汗，不敢直视周围人的眼睛。发言时，她总是说得尽量简短，希望大家不要认真听她的发言内容，最好忽视她的存在。 不多时日，一些同事看出了王女士的变化。但被问及原因时，她总是找一
钱建亚 大多数食品是根据它们的成分命名的，但有一些食品却“名不副实”，就像鱼香肉丝这道菜中并没有鱼肉。消费者在选购食品时常常被它们的名称“迷惑”。 疑问1：核桃奶是加了核桃的牛奶吗？ 核桃奶是以核桃仁为原料，加入水打成浆，添加食品辅料及乳化剂、稳定剂等食品添加剂，经加工、调配制成的乳状液体，虽然质地与牛奶相同，但并不含牛奶，在食品生产许可分类目录中属于“蛋白饮料”。 寄希望于核桃奶既能补充
胡亚芹 浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系教授、博士生导师，浙江大学舟山海洋研究中心海洋生物综合利用研究所总工程师，中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员。长期从事水产化学、海洋生物资源利用学研究，在水产动物蛋白资源精深加工、海产品物流保鲜、水产制品技术创新及海洋生物活性物质等方面具有丰富经验。食用价值：肉味鲜美，营养丰富 我国的常见贝类有700多种，其中绝大多数品种可食用。可