【摘 要】
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论述了以(1→3)-β-D-葡萄糖苷键连接的葡聚糖的来源、存在类型和种类,特别对酵母(1→3)-β-D-葡聚糖的结构、功能和构效关系等方面进行了分析,(1→3)-β-D-葡聚糖具有抗肿瘤
【机 构】
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浙江树人大学生物与环境工程学院珍奥集团股份有限公司,大连,116001
【出 处】
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第二届农产品加工与保鲜、贮运新技术及食品安全科技论坛
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论述了以(1→3)-β-D-葡萄糖苷键连接的葡聚糖的来源、存在类型和种类,特别对酵母(1→3)-β-D-葡聚糖的结构、功能和构效关系等方面进行了分析,(1→3)-β-D-葡聚糖具有抗肿瘤、抗辐射、抗炎、降低胆固醇、提高免疫力等方面的功能;葡聚糖的结构对其功能有一定的影响,包括葡聚糖主链的连接方式、分支度和分子大小、主链上的基团如羟基基团均影响葡聚糖的活性;文章最后从制备角度阐述了β-D-葡萄糖的开发利用方法和前景.
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