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紫薯富含花青素类色素和硒元素,其营养价值和应用前景日益引起人们重视。主要阐述了紫薯的营养价值,综述了近年来国内外对紫薯产品的开发情况,同时展望了紫薯中的生物活性成分在医疗保健等方面的应用价值及发展前景。
紫薯的营养价值与产品开发
【摘 要】
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紫薯富含花青素类色素和硒元素,其营养价值和应用前景日益引起人们重视。主要阐述了紫薯的营养价值,综述了近年来国内外对紫薯产品的开发情况,同时展望了紫薯中的生物活性成
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,苏州天和元农业开发有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年08期
【基金项目】
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苏州农业职业技术学院自然科学基金(NS1003)
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