核桃无烟烘烤与传统烘烤对漾濞核桃产业影响分析研究——以大理漾濞县漾江镇上邑村为例

• 作 者: 孙洁琼 杨映礼 尹芳 张无敌 赵兴玲 吴凯 王昌梅 柳静 杨
• 机 构: 云南师范大学,云南省漾濞县林业局
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2018年31期
• 关键词: 无烟烘烤 传统烘烤 漾濞核桃 成本分析 品质对比 Smoke-free baking；Traditional baking；Yangbi walnut；Cost
• 基金项目: 云南省首批专家基层科研工作站项目,云南省新能源重大专项（2015ZB001,2015ZB005）,西南地区可再生能源研究与开发协同创新中心项目（05300205020516009）,云南省农村能源工程重点实验室开放基金项目（2017KF04）.

［目的］探究不同类型的核桃烘烤方式的烘烤效果。［方法］采用对比试验方法进行了无烟烘烤与传统烘烤的分析，分析2种烘烤方式对核桃烘烤时的能耗成本、人工成本，以及烤后核桃品质方面的影响。［结果］试验表明，无烟烘烤节能环保、机械化程度高，成本上使用传统的煤烤成本要高于无烟烘烤，品质方面使用无烟烘烤较煤烤有了很大的提升。［结论］应该加大核桃产业无烟烘烤的力度，鼓励新型的生物质能源的使用，推进有机核桃生产进度。