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本文介绍了粉末化猪脂的优点及研究概况，讨论了制造粉末猪脂适应的工艺过程，工艺参数，感观性状，理化指标等，制得了洁白，松散，颗粒细小的粉末猪脂，它具有较普通猪油更长的贮藏期，可以应用于面点，冰淇淋及方便汤料等食品中，是一种新型的食品原料。
粉末化猪脂的研制
【摘 要】
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本文介绍了粉末化猪脂的优点及研究概况，讨论了制造粉末猪脂适应的工艺过程，工艺参数，感观性状，理化指标等，制得了洁白，松散，颗粒细小的粉末猪脂，它具有较普通猪油更长的贮藏期，可以应
【机 构】
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东北农业大学食科系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1995年5期
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