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β-葡萄糖苷酶是一种自发现以来就一直备受关注的纤维素水解酶,可以有效利用纤维素这一可再生资源的价值,并可以参与到与纤维素相关的工业生产当中。本文主要概述了β-葡萄糖苷酶的生化特性,研究进展,以及在食品改良等领域的应用。
β-葡萄糖苷酶的研究及应用
【摘 要】
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β-葡萄糖苷酶是一种自发现以来就一直备受关注的纤维素水解酶,可以有效利用纤维素这一可再生资源的价值,并可以参与到与纤维素相关的工业生产当中。本文主要概述了β-葡萄糖
【出 处】
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中国高新区
【发表日期】
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2018年14期
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