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一直以来对于中国人来说，早饭就是早上吃，午餐就是中午吃。但随着人们作息的打乱，早午餐这种形式被更多的中国人所接受。在美国，早午餐甚至被称为“可以抵御经济衰退的早午餐”。人们把早午餐视为在周末的狂欢，得到充电。
解救早餐的负担！
一日之计在于晨，起床的第一顿尤为重要，如果安排的不够合理，早餐的益处也就大打折扣，甚至变成肠道的负担。
起床就吃的早餐
不少习惯早起的人，清晨五六点钟起床之后就马上开始早餐，他们认为只有这样才能快速补充一夜消耗的能量，也更利于吸收。其实，吃得太早才更可能伤害到肠胃。营养学家表示，人在夜间睡眠过程中，身体的大部分器官都得到了深度的休息，但消耗器官需要消化吸收晚餐的食物，所以通常到凌晨才真正进入休息的状态，如果早餐吃的太早，其实是会影响肠胃的休息，长期如此将会损伤消化系统。
早午餐来解决：早午餐的时间通常从早上10时至下午3时，这时人体的消化系统已经充分苏醒，是进餐的最佳时段。
早餐过于丰盛
如今，越来越多的人都开始意识到早餐的重要性，于是在早餐时就会选择尽量丰富的食材。比如奶酪、汉堡、炸鸡等食物。但过于营养的早餐其实是会加重肠胃的负担。清晨时，人体的脾脏困顿呆滞，营养过量就会超过肠胃的消化能力，食物无法被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，甚至引发肥胖。
早午餐来解决：合理搭配的早午餐，营养充分又利于吸收，而且这个早午餐的用餐时间也不会让肠胃对吸收营养有过多的负担。
西式快餐代替早餐
西式快餐通常指面包、汉堡、炸鸡等。这些食物因为方便又好吃，所以很多人都会首选它们。但是这些食物通常热量很高，营养却不高，缺乏维生素、矿物质、纤维素等。
早午餐来解决：早午餐是一个优选的过程，其中套餐的营养配比也是认真搭配过的。
零食变早餐
巧克力、饼干、蛋糕，很多零食可能成为很多都市人的早餐选择，但是这些干食对于早晨处于脱水状态的人体来说，非常不利于消化。
早午餐来解决：早午餐由于加入了午餐的成分，所以营养成分和搭配是非常丰富的。
只吃蔬果的“营养早餐”
很多致力于减肥的人们的早餐中绝对找不到主食和肉类，他们认为主食和肉都是导致肥胖的祸根，而蔬菜和水果才是必不可少的。其实，“主食与营养无关”是广泛存在的误区。一顿营养的早餐应该包含一定的碳水化合物和一定的肉类蛋白。而且空腹食用口味上呈酸性的水果和粗纤维蔬菜，则会增加胃液的分泌，严重的话还会损伤胃粘膜和肠道。
早午餐来解决：选择早午餐时，可以根据个人口味来选择套餐，最丰富的搭配应该包括肉类、蛋类和蔬菜，而餐前面包更是英式早午餐必不可少的美味。
配一杯红酒的英式早午餐
Phillip Robinson是Alfie’s Beijing的行政主厨，他说自己在美食行业已经做了25年了，之前在很多知名酒店和餐厅都工作过。Phillip Robinson从16岁的时候就经常在一些餐厅打工来挣零花钱，后来他遇到了一位法国大厨，每次洗碗、盘子，大厨都会叫他来帮忙打下手，别的打工学生都觉得那不是自己的分内工作，不愿意接受，但是Phillip反而觉得这是一个很好的学习机会，也正是在给这位大厨帮忙的过程中，Phillip突然觉得自己对烹饪产生了浓厚的兴趣。
当我们问到Phillip为何会来到中国做大厨，他腼腆一笑：“我的妻子是个北京姑娘，当时她在我工作的英国酒店实习，我们俩就这样相恋了。后来我就追随她来到北京，我们想要自己开一家餐厅，中国也是最理想的地方。”
Q&A
Q：“Brunch”的概念来自于英国，那么Brunch和传统的早餐、午餐相比，最大的特点和区别在哪？
A： 传统的早午餐一般是早餐时间过后的用餐，从而配合周末人们懒床。 早午餐是结合了早餐和午餐的食物。通常，鸡蛋是早餐的重要部分，正所谓鸡蛋可以搭配任何早餐， 而这正是早午餐概念的体现。
Q：Alfie’s Beijing有道特别的“英式烤牛肉套餐”， 这个“英式烤牛肉”在烤法上有什么独到之处？
A： 我们用的是久经考验的腌制方法，牛肉我们通常都是提前2天买来，在最新鲜的时候就进行腌制，通常要密封腌制2天，调料都是我们比较传统又独特的配方，能最大程度的调动牛肉的原味，并去掉牛肉的腥味。腌制好的牛肉放入烤箱烤一个半小时就可以了。
Q： 牛肉的选材上有什么标准和讲究？酱汁有什么特色？
A： 我通常是挑选有一点脂肪的牛肉，因为在烤的过程中可以为肉质添加特殊风味。我们选用的是进口的澳洲牛肉。通常选择后腿上部的肉。酱汁是采用传统的山葵根，口感类似芥末酱，其中英国通常采用黄芥末作为酱汁。
Q： 有些人觉得英国无美食，因为比较多的就是炸鱼和炸薯条，您是怎么看待这个问题的？
A： 我建议大家去英国自己品尝，不要只去伦敦，多尝试各地的食物。我相信大家会惊喜地发现英国除炸鱼、薯条外还有很多出色的食物。英国有世界上最上等的肉和蔬菜，此外海产品十分新鲜，建议大家尝试。
一份英式烤牛肉Brunch都有啥
餐前烤面包
悠闲的早午餐怎么能那么快就进入主题？餐前面包是必经的。这里的面包都是当天上午新鲜出炉的，上桌时，面包才刚刚从出炉的温度降下来一些，把黄油涂抹在上面，立刻就融合到面包里。面包也都是大厨自己发酵烘培的，Phillip自己在英国的时候一直是做法餐的，所以他的面包也融入了很多法式的风格。
一份烤牛肉
这里的烤牛肉通常是一整块，15-20
人/份的牛后腿肉，直接腌制烤制的，所以从熟度来说，肉块两头的肉大约有7-8成熟，而越往里肉熟得越低，主厨会根据客人点的熟度，来切不同部位的牛肉给客人。
牛肉的口感非常鲜嫩，虽然是烤制的，但是肉质里面包含汁水，牛肉的味道非常纯正，因为特别的腌制手法，牛肉的腥味几乎吃不出来了，但是牛肉本身的肉香却被很完整地保留了，而且基本上吃不出来太多其它香料的味道。伴随着牛肉粗壮的纹理，让人特别有满足感。即便是吃到后面，牛肉变凉，都毫不影响烤牛肉的味道和口感，依旧非常好吃。
怎能没有红酒
多汁的烤牛肉怎能少了一杯红酒？其实，早午餐在美国几乎都是在酒吧里盛行的，大家也都会小酌几杯，有时候还会开个“香槟派对”，而这里的红酒不但应了周末的景儿，更是完美的配合了烤牛肉的组合。烤牛肉套餐中提供的红酒是原产法国的博斯克红葡萄酒，如果单点一瓶是298元。
酸爽的甜品
英式烤牛肉早午餐里的甜品是可以多选的，不过这里特别推荐的是这道甜品，它从里到外汇集了各种梅子，口感酸爽，吃完牛肉之后来一份，感觉瞬间化解了大块牛肉的消化负担。
Brunch坐标
Alfie’s Beijing
电话：（86）10-5662 8777
地址：北京市朝阳区东大桥路9号，侨福芳草地，L1-22
Agua
电话：（86）10-52086188
地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园4楼
前门M餐厅
电话：（86）10-67022727
地址：北京市东城区前门大街2号3楼
M on the Bund
电话：（86）21-6350 9988
地址：上海市黄浦区广东路20号7楼
外滩茂悦香荟
电话：（86）21- 6393 1234-6322
地址：上海市黄浦区黄浦路199号，上海外滩茂悦大酒店二楼
解救早餐的负担！
一日之计在于晨，起床的第一顿尤为重要，如果安排的不够合理，早餐的益处也就大打折扣，甚至变成肠道的负担。
起床就吃的早餐
不少习惯早起的人，清晨五六点钟起床之后就马上开始早餐，他们认为只有这样才能快速补充一夜消耗的能量，也更利于吸收。其实，吃得太早才更可能伤害到肠胃。营养学家表示，人在夜间睡眠过程中，身体的大部分器官都得到了深度的休息，但消耗器官需要消化吸收晚餐的食物，所以通常到凌晨才真正进入休息的状态，如果早餐吃的太早，其实是会影响肠胃的休息，长期如此将会损伤消化系统。
早午餐来解决：早午餐的时间通常从早上10时至下午3时，这时人体的消化系统已经充分苏醒，是进餐的最佳时段。
早餐过于丰盛
如今，越来越多的人都开始意识到早餐的重要性，于是在早餐时就会选择尽量丰富的食材。比如奶酪、汉堡、炸鸡等食物。但过于营养的早餐其实是会加重肠胃的负担。清晨时，人体的脾脏困顿呆滞，营养过量就会超过肠胃的消化能力，食物无法被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，甚至引发肥胖。
早午餐来解决：合理搭配的早午餐，营养充分又利于吸收，而且这个早午餐的用餐时间也不会让肠胃对吸收营养有过多的负担。
西式快餐代替早餐
西式快餐通常指面包、汉堡、炸鸡等。这些食物因为方便又好吃，所以很多人都会首选它们。但是这些食物通常热量很高，营养却不高，缺乏维生素、矿物质、纤维素等。
早午餐来解决：早午餐是一个优选的过程，其中套餐的营养配比也是认真搭配过的。
零食变早餐
巧克力、饼干、蛋糕，很多零食可能成为很多都市人的早餐选择，但是这些干食对于早晨处于脱水状态的人体来说，非常不利于消化。
早午餐来解决：早午餐由于加入了午餐的成分，所以营养成分和搭配是非常丰富的。
只吃蔬果的“营养早餐”
很多致力于减肥的人们的早餐中绝对找不到主食和肉类，他们认为主食和肉都是导致肥胖的祸根，而蔬菜和水果才是必不可少的。其实，“主食与营养无关”是广泛存在的误区。一顿营养的早餐应该包含一定的碳水化合物和一定的肉类蛋白。而且空腹食用口味上呈酸性的水果和粗纤维蔬菜，则会增加胃液的分泌，严重的话还会损伤胃粘膜和肠道。
早午餐来解决：选择早午餐时，可以根据个人口味来选择套餐，最丰富的搭配应该包括肉类、蛋类和蔬菜，而餐前面包更是英式早午餐必不可少的美味。
配一杯红酒的英式早午餐
Phillip Robinson是Alfie’s Beijing的行政主厨，他说自己在美食行业已经做了25年了，之前在很多知名酒店和餐厅都工作过。Phillip Robinson从16岁的时候就经常在一些餐厅打工来挣零花钱，后来他遇到了一位法国大厨，每次洗碗、盘子，大厨都会叫他来帮忙打下手，别的打工学生都觉得那不是自己的分内工作，不愿意接受，但是Phillip反而觉得这是一个很好的学习机会，也正是在给这位大厨帮忙的过程中，Phillip突然觉得自己对烹饪产生了浓厚的兴趣。
当我们问到Phillip为何会来到中国做大厨，他腼腆一笑：“我的妻子是个北京姑娘，当时她在我工作的英国酒店实习，我们俩就这样相恋了。后来我就追随她来到北京，我们想要自己开一家餐厅，中国也是最理想的地方。”
Q&A
Q：“Brunch”的概念来自于英国，那么Brunch和传统的早餐、午餐相比，最大的特点和区别在哪？
A： 传统的早午餐一般是早餐时间过后的用餐，从而配合周末人们懒床。 早午餐是结合了早餐和午餐的食物。通常，鸡蛋是早餐的重要部分，正所谓鸡蛋可以搭配任何早餐， 而这正是早午餐概念的体现。
Q：Alfie’s Beijing有道特别的“英式烤牛肉套餐”， 这个“英式烤牛肉”在烤法上有什么独到之处？
A： 我们用的是久经考验的腌制方法，牛肉我们通常都是提前2天买来，在最新鲜的时候就进行腌制，通常要密封腌制2天，调料都是我们比较传统又独特的配方，能最大程度的调动牛肉的原味，并去掉牛肉的腥味。腌制好的牛肉放入烤箱烤一个半小时就可以了。
Q： 牛肉的选材上有什么标准和讲究？酱汁有什么特色？
A： 我通常是挑选有一点脂肪的牛肉，因为在烤的过程中可以为肉质添加特殊风味。我们选用的是进口的澳洲牛肉。通常选择后腿上部的肉。酱汁是采用传统的山葵根，口感类似芥末酱，其中英国通常采用黄芥末作为酱汁。
Q： 有些人觉得英国无美食，因为比较多的就是炸鱼和炸薯条，您是怎么看待这个问题的？
A： 我建议大家去英国自己品尝，不要只去伦敦，多尝试各地的食物。我相信大家会惊喜地发现英国除炸鱼、薯条外还有很多出色的食物。英国有世界上最上等的肉和蔬菜，此外海产品十分新鲜，建议大家尝试。
一份英式烤牛肉Brunch都有啥
餐前烤面包
悠闲的早午餐怎么能那么快就进入主题？餐前面包是必经的。这里的面包都是当天上午新鲜出炉的，上桌时，面包才刚刚从出炉的温度降下来一些，把黄油涂抹在上面，立刻就融合到面包里。面包也都是大厨自己发酵烘培的，Phillip自己在英国的时候一直是做法餐的，所以他的面包也融入了很多法式的风格。
一份烤牛肉
这里的烤牛肉通常是一整块，15-20
人/份的牛后腿肉，直接腌制烤制的，所以从熟度来说，肉块两头的肉大约有7-8成熟，而越往里肉熟得越低，主厨会根据客人点的熟度，来切不同部位的牛肉给客人。
牛肉的口感非常鲜嫩，虽然是烤制的，但是肉质里面包含汁水，牛肉的味道非常纯正，因为特别的腌制手法，牛肉的腥味几乎吃不出来了，但是牛肉本身的肉香却被很完整地保留了，而且基本上吃不出来太多其它香料的味道。伴随着牛肉粗壮的纹理，让人特别有满足感。即便是吃到后面，牛肉变凉，都毫不影响烤牛肉的味道和口感，依旧非常好吃。
怎能没有红酒
多汁的烤牛肉怎能少了一杯红酒？其实，早午餐在美国几乎都是在酒吧里盛行的，大家也都会小酌几杯，有时候还会开个“香槟派对”，而这里的红酒不但应了周末的景儿，更是完美的配合了烤牛肉的组合。烤牛肉套餐中提供的红酒是原产法国的博斯克红葡萄酒，如果单点一瓶是298元。
酸爽的甜品
英式烤牛肉早午餐里的甜品是可以多选的，不过这里特别推荐的是这道甜品，它从里到外汇集了各种梅子，口感酸爽，吃完牛肉之后来一份，感觉瞬间化解了大块牛肉的消化负担。
Brunch坐标
Alfie’s Beijing
电话：（86）10-5662 8777
地址：北京市朝阳区东大桥路9号，侨福芳草地，L1-22
Agua
电话：（86）10-52086188
地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园4楼
前门M餐厅
电话：（86）10-67022727
地址：北京市东城区前门大街2号3楼
M on the Bund
电话：（86）21-6350 9988
地址：上海市黄浦区广东路20号7楼
外滩茂悦香荟
电话：（86）21- 6393 1234-6322
地址：上海市黄浦区黄浦路199号，上海外滩茂悦大酒店二楼