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食品过敏的原因是人体的免疫系统反应过度,导致血液内产生特殊的E型抗体（IgE）。特殊的免疫细胞,如TH2帮助细胞就会马上行动起来对抗食品中的蛋白质,就如同对抗病菌一般,这个过程就引起了食品过敏。引发的具体原因多种多样,其中也包括肠菌群的变化。最近有研究表明,某种细菌可以防止食物过敏。由美国芝加哥大学的科学家Cathryn Nagler带领的团队向美国国家科学院提交研究报告：根据鼠实验结果,梭状芽胞杆菌可以阻碍过敏源从肠道进入血液。因此可通过使用此种益生菌治疗目前难以治疗的食物过敏。科学家在试验鼠身上对比测