【摘 要】
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中华稻蝗体内富含蛋白质，其中必需氨基酸占氨基酸总量的64％－68％，且含多种微量元素、维生素，是一种很好的食物资源。为了开发中华稻蝗这一食物资源，使它成为便于人们接受的食物形式，采
【机 构】
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贵州大学生物技术学院,浙江大学生命科学学院
【基金项目】
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贵州省教委科研基金资助项目[黔教字(1999)—0203号].
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中华稻蝗体内富含蛋白质，其中必需氨基酸占氨基酸总量的64％－68％，且含多种微量元素、维生素，是一种很好的食物资源。为了开发中华稻蝗这一食物资源，使它成为便于人们接受的食物形式，采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解，制得稻蝗酶解液，在此基础上，研制稻蝗氨基酸营养液，经研究，确定了脱苦、脱臭、脱腥和脱异味的工艺条件：饱和β－环状糊精的体积分数8％，柠檬酸质量分数0.3%，苹果酸质量分数0.05%，清甜素质量分数0.01%。通过实验还解决了营养液长期放置过程中产生沉淀的难题。依据上述工艺条件，制得了口感
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