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著名的战略学家亨德森指出：“任何经营领域的优秀者，都是稳步扩大市场占有率的厂家。这方面的失败就是竞争的失败。”本文基于企业经历工程实践，认为，市场占有率高的企业容易形成规模效益，降低产品单位成本，使企业获得较佳的边际利润。同时，企业市场占有率的扩大往往与竞争企业市场占有率的缩小相伴。我国的烘焙市场竞争激烈，企业稍一松懈就会被竞争对手抢占市场。