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本文对以壳聚糖为载体制备蔗果低聚糖的固定化酶进行了研究。选择了制备固定化酶最佳的戊二醛深度、交联温度和交联ｐＨ值。与液体酶相比，固定化酶具有很好的活性和操作稳定性，显示了其在蔗果低聚糖生产中极有的希望的应用前景。
固定化酶法合成蔗果低聚糖的研究
【摘 要】
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本文对以壳聚糖为载体制备蔗果低聚糖的固定化酶进行了研究。选择了制备固定化酶最佳的戊二醛深度、交联温度和交联ｐＨ值。与液体酶相比，固定化酶具有很好的活性和操作稳定性，显示
【机 构】
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广西大学工业测试实验中心碳水化合物研究室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1995年4期
【基金项目】
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国家教委留学回国人员启动基金
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