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碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的主要原料。碘元素与人体健康息息相关，科学研究表明，碘对机体的作用是双向的，碘缺乏与碘过多都会对人的健康造成危害，碘缺乏（缺碘）可造成碘缺乏病（Iodine Deficiency Disorders IDD），碘过多（高碘）可造成碘过多病（症）（Iodine EXXYCess Disorders IED）。碘缺乏本文不再赘述，但随着碘缺乏病防制科研工作的深入开展，高碘问题日益凸现出来，按照高碘的来源，高碘分为水源性、食源性、医源性等，食源性、医源性高碘常表现为散在的