【摘 要】
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软烧鲫鱼rn鱼肉鲜嫩入味,甜酸可口,姜葱蒜味浓郁.rn原料:土鲫鱼6条(约750克)姜米、蒜米各20克花椒、葱花各5克郫县豆瓣30克姜葱水、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醋、湿淀
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软烧鲫鱼rn鱼肉鲜嫩入味,甜酸可口,姜葱蒜味浓郁.rn原料:土鲫鱼6条(约750克)姜米、蒜米各20克花椒、葱花各5克郫县豆瓣30克姜葱水、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醋、湿淀粉、色拉油各适量rn制法:rn1.把鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、姜葱水、胡椒粉和料酒拌匀后,腌一会儿待用.rn2.锅里放色拉油烧至八成热时,下鲫鱼炸至表面硬脆,倒出来沥油待用.锅留底油,下郫县豆瓣、姜米、蒜米和花椒炒香出色,掺清水烧开后,下入鲫鱼并转小火烧制,其间加盐、醋和白糖调味.rn3.待烧至入味时,用筷子把鲫鱼夹出来装盘,锅内汤汁则用湿淀粉勾成二流芡,等淋醋并撒入葱花搅匀以后,起锅浇在鲫鱼上,即成.
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