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肉联厂将生猪屠宰分割成各种用途的部位后，会有一些带有肥肉的碎精肉，一般只卖给肉制品厂加工成低档次的灌肠，价格比较低廉。正因为碎精肉带有一些肥肉，吃起来口感比较好，如果加工粘合成象猪扒的肉块，就会大大地增加产品的附加值。
血浆蛋白在鲜肉制品中的应用研究
【摘 要】
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肉联厂将生猪屠宰分割成各种用途的部位后，会有一些带有肥肉的碎精肉，一般只卖给肉制品厂加工成低档次的灌肠，价格比较低廉。正因为碎精肉带有一些肥肉，吃起来口感比较好，如果加工
【机 构】
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广州大学化学化工学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年9期
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