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有个关于臭冬瓜的传说，烂俗却又精彩：祖籍宁波的船王包玉刚回乡，地方领导极尽殷勤，酒店也是使出全力，海参、鲍鱼、鱼翅，各种名贵把大餐桌给完全占领，但包船王扫了一眼满桌奢华，然后淡淡地提了个让陪同者当场晕厥的小要求：他想吃一口家乡的臭冬瓜。于是，经过一番紧张与曲折（此处省去二万字），酒店经理终于从遥远的民居里找来一碗让满屋变臭的冬瓜——一碗一块钱不到的臭冬瓜硬是在这张寸土寸金的餐桌上划地为王，犹如灰姑娘穿上了水晶鞋，此时，它最闪耀。
没有冰箱，于是有了臭冬瓜
宁波是沿海城市，很多打鱼为生的渔民，出海一次就是好几个月，出海之前，渔民们备好的粮食里必定有蔬菜，但无论如何放坛里保存，放久了还是会发酵变臭，但人在海上漂，怎能不挨饿？于是每一点食物都显得金贵。臭了？那就加点香油捏着鼻子吃呗！没想到却吃出了香气，吃出了鲜味，于是和牛顿发现了地心引力一样伟大的，宁波渔民发现了臭冬瓜——这当然只是一种猜测，不过臭冬瓜的产生很可能就是那时没有冰箱储存食物的结果。
按腌制时冬瓜生熟、卤水浓淡、密封时间长短等不同，腌好的臭冬瓜有种偏臭，有种偏酸，臭的“奇香”，酸的“开胃” 。而且形态上，有的“晶莹剔透，犹如羊脂白玉”，也有“身上的白毛至少有2厘米长，一筷子下去能听到夹到毛的声音”。以前在宁波，每年夏至一过，人们便开始从犄角旮旯里搬出几只放了臭卤的甏腌制臭冬瓜，盘上一层冬瓜再撒一层盐，一层一层就像是在垒砖砌墙。盘到了最后一层，就会搬出一块经年累月用的大石头，洗得光亮，四平八稳地压上去。这时，在一旁的小孩吞吞口水问大人：啥辰光（什么时候）好吃了？大人们一边盖上甏盖儿一边回答：每天放学回家都来嗅嗅，等闻到臭兮兮的时候就好吃了。
芋艿梗也可以如此销魂
自从有了臭卤甏这个“大染缸”，人们便开始寻找各种适合用来放“臭”后吃的东西，于是有的因为臭味不相投而被淘汰，有的则一拍即合成为经典，臭芋艿蕻（也叫臭芋艿梗或臭菜心）便是其中一个，这种人们几乎完全不当菜的东西，却成为响当当的“宁波三臭”（还有臭冬瓜、臭苋菜）之一。
其实芋艿的枝梗也并非不能吃，只要够嫩，再加以适合的烹饪方式，一样能做成美味佳肴，比如新鲜的去皮与肉丝清炒会有股隐隐的类似菌菇的清香；晒成的干，又叫做“芋艿蕻瘪”，炒熟之后也是下饭好手；但最让芋艿梗“化神奇于腐朽”就是将其粗长的枝梗洗净，抽掉外茎后切成10厘米长的小段，放进开水锅里焯至刚熟，平摊晾干，然后加适量的盐腌渍，两三天之后再放进臭卤甏加盖密封（或者将其直接蒸熟放入臭卤甏里），过二十几天，大名鼎鼎的臭芋艿蕻就做成了。从清脆鲜嫩到软塌塌、臭烘烘，这是何等的大智大勇！
因为人们的生活水平提高及居所环境改变，自己做的臭芋艿蕻已慢慢变少，但就如每个人都有一个特别的朋友一样，好久不见后突然发现，原来是这么地想念他！提起它时，那上下牵动的喉结就是证明。好在，很多当地的饭店为了满足这些“瘾君子”，菜单上还会有“臭芋艿蕻”这个选项。很多年轻人吃不来，却为了试试胆量点上一盘。上菜时，一股销魂的异香扑鼻而来，熏得满桌人都是一副欲仙欲死的表情，但接下来，每个人都无比“谦恭礼让”地将圆桌转来转去，生怕“臭女神”眷顾自己，就算鼓起赴死的勇气搛起一小块放在嘴里，也会顿觉生命中一切曾有的美好味觉在刹那间通通消失，于是心中懊悔，然后腹诽不已：“能将它们视为美味的是何等逆天的存在啊！”
没有冰箱，于是有了臭冬瓜
宁波是沿海城市，很多打鱼为生的渔民，出海一次就是好几个月，出海之前，渔民们备好的粮食里必定有蔬菜，但无论如何放坛里保存，放久了还是会发酵变臭，但人在海上漂，怎能不挨饿？于是每一点食物都显得金贵。臭了？那就加点香油捏着鼻子吃呗！没想到却吃出了香气，吃出了鲜味，于是和牛顿发现了地心引力一样伟大的，宁波渔民发现了臭冬瓜——这当然只是一种猜测，不过臭冬瓜的产生很可能就是那时没有冰箱储存食物的结果。
按腌制时冬瓜生熟、卤水浓淡、密封时间长短等不同，腌好的臭冬瓜有种偏臭，有种偏酸，臭的“奇香”，酸的“开胃” 。而且形态上，有的“晶莹剔透，犹如羊脂白玉”，也有“身上的白毛至少有2厘米长，一筷子下去能听到夹到毛的声音”。以前在宁波，每年夏至一过，人们便开始从犄角旮旯里搬出几只放了臭卤的甏腌制臭冬瓜，盘上一层冬瓜再撒一层盐，一层一层就像是在垒砖砌墙。盘到了最后一层，就会搬出一块经年累月用的大石头，洗得光亮，四平八稳地压上去。这时，在一旁的小孩吞吞口水问大人：啥辰光（什么时候）好吃了？大人们一边盖上甏盖儿一边回答：每天放学回家都来嗅嗅，等闻到臭兮兮的时候就好吃了。
芋艿梗也可以如此销魂
自从有了臭卤甏这个“大染缸”，人们便开始寻找各种适合用来放“臭”后吃的东西，于是有的因为臭味不相投而被淘汰，有的则一拍即合成为经典，臭芋艿蕻（也叫臭芋艿梗或臭菜心）便是其中一个，这种人们几乎完全不当菜的东西，却成为响当当的“宁波三臭”（还有臭冬瓜、臭苋菜）之一。
其实芋艿的枝梗也并非不能吃，只要够嫩，再加以适合的烹饪方式，一样能做成美味佳肴，比如新鲜的去皮与肉丝清炒会有股隐隐的类似菌菇的清香；晒成的干，又叫做“芋艿蕻瘪”，炒熟之后也是下饭好手；但最让芋艿梗“化神奇于腐朽”就是将其粗长的枝梗洗净，抽掉外茎后切成10厘米长的小段，放进开水锅里焯至刚熟，平摊晾干，然后加适量的盐腌渍，两三天之后再放进臭卤甏加盖密封（或者将其直接蒸熟放入臭卤甏里），过二十几天，大名鼎鼎的臭芋艿蕻就做成了。从清脆鲜嫩到软塌塌、臭烘烘，这是何等的大智大勇！
因为人们的生活水平提高及居所环境改变，自己做的臭芋艿蕻已慢慢变少，但就如每个人都有一个特别的朋友一样，好久不见后突然发现，原来是这么地想念他！提起它时，那上下牵动的喉结就是证明。好在，很多当地的饭店为了满足这些“瘾君子”，菜单上还会有“臭芋艿蕻”这个选项。很多年轻人吃不来，却为了试试胆量点上一盘。上菜时，一股销魂的异香扑鼻而来，熏得满桌人都是一副欲仙欲死的表情，但接下来，每个人都无比“谦恭礼让”地将圆桌转来转去，生怕“臭女神”眷顾自己，就算鼓起赴死的勇气搛起一小块放在嘴里，也会顿觉生命中一切曾有的美好味觉在刹那间通通消失，于是心中懊悔，然后腹诽不已：“能将它们视为美味的是何等逆天的存在啊！”