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提出并设计了大蒜素真空溶媒提取工艺，建立了提取液中大蒜素含量、总硫化物含量、蒜渣中总硫化物含量与工艺参数（浸提真空度、时间、酒精浓度）的关系模型；通过正交试验优选出了大蒜素真空溶媒提取较佳工艺参数：脱臭剂加入量１５％，溶媒浓度５５％，浸提真空度７．７３０８×１０４Ｐａ，浸提时间６０ｄ
大蒜素液真空溶媒提取工艺研究
【摘 要】
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提出并设计了大蒜素真空溶媒提取工艺，建立了提取液中大蒜素含量、总硫化物含量、蒜渣中总硫化物含量与工艺参数（浸提真空度、时间、酒精浓度）的关系模型；通过正交试验优选出了大
【机 构】
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西北农业大学食品科学系
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1996年2期
【基金项目】
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陕西省自然科学基金
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