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以鱼粉、发酵豆粕、豆粕、玉米蛋白粉为动植物蛋白源设计了6种动植物蛋白比为1：3的等氮等脂配合饲料，进行为期40d的刺参养殖试验，研究饲料中发酵豆粕对刺参生产性能、体壁营养成分、消化酶和非特异性免疫的影响。结果显示：饲料中发酵豆粕含量对刺参生产性能指标（增重率、特定生长率、体壁重）和体壁粗蛋白质含量均影响显著（P〈0．05）。饲料中发酵豆粕含量为16％时，增重率、特定生长率、体壁重达到最大值。肠道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、体腔液中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和总抗氧化能力