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为了解大麦发芽过程中功能成分的变化,用分光光度计测定了28份大麦籽粒发芽前（无菌水浸泡24h,记作发芽0d）及发芽1～9d的γ-氨基丁酸（GABA）、总黄酮和生物碱的含量差异,结果表明：（1）大麦籽粒中的GABA和生物碱含量均为发芽0d高于发芽1～2d,而明显低于发芽3～9d的相应含量;发芽前后GABA累积最大均值是最小均值的2.1倍,生物碱累积最大均值是最小均值的11.6倍。（2）大麦籽粒发芽前总黄酮含量最高,发芽后相对较低;而发芽4～8d期间的GABA和生物碱含量相对较高。（3）不同大麦品系间籽粒GA