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【摘 要】近年来，随着人们生活条件的改善，父母更加注重幼儿高品质的膳食结构和营养搭配，而忽略了幼儿食育礼仪行为的培养。幼儿食育中渗透礼仪教育就是通过食育活动唤起幼儿的礼仪意识、丰富幼儿的食育礼仪认知、培养幼儿的食育禮仪行为，在培养幼儿吃的健康的同时掌握“礼仪之道”，用虔诚的态度去对待每一顿饭和每一个与你分享食物的人。
【关键词】幼儿；食育；礼仪教育
【中图分类号】G619 【文献标识码】A
【文章编号】2095-3089（2019）04-0039-01
目前我国幼儿对就餐礼仪方面的知识知之甚少，幼儿在餐桌上还有许多不良表现，如：食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、“四体不勤、五谷不分”者越来越多，这警示着当下我们开展幼儿食育中的礼仪教育的紧迫性。
课题立项以来，我们坚持“遵循自然、敬畏生命”的教育理念，尊重幼儿的身心发展规律，探索以幼儿食育活动为载体，开展礼仪教育。
一、食与礼的关系
1.食育中渗透礼仪教育的可能性。
食育就是良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到艺术想象和人格培养上，其中包括培养幼儿的饮食礼仪。儒家经典的《礼记》中明确指出“夫礼之初，始诸饮食”认为饮食活动中的行为规范是礼制的发端。
由此可见，“礼”是“食”的重要内容，“礼”来源于“食”，二者相互联系，互为依托，在食育中渗透礼仪教育势必会收到良好的效果。
2.食育中渗透礼仪教育的必要性。
孔子说：“少年若天性，习惯成自然”，英国著名哲学家培根也说：“习惯真是一种顽强而巨大的力量，它可以主宰人生，这句话说明，孩子从小养成良好的生活习惯，长大可以受益无穷，对人的一生起着至关重要的作用。”3-6岁是幼儿身心健康成长的黄金时期，还是培养文明礼仪和良好生活习惯的奠基时期，幼儿健康饮食行为的养成不仅关系到幼儿身体健康，而且还关系到其性格和态度的形成。目前我国幼儿在饮食礼仪方面存在诸多问题，这些现象表明在食育中渗透礼仪教育非常有必要。
二、“食”“礼”融合教育的策略
1.环境熏陶，唤起幼儿的礼仪意识。
幼儿园教育指导《纲要》中提到：“幼儿园要努力优化内部教育环境，营造一种充满关爱、温馨、平等、尊重与支持的氛围，引导儿童在与环境的互相作用中获得发展”我们创设优雅舒适的礼仪环境，让幼儿在举手投足间感受到文明交往、礼仪就餐的快乐。
如：图书区投放礼仪就餐绘本、背景墙上图文并茂的就餐礼仪儿歌；角色区家庭礼仪餐厅周围布置了幼儿在家就餐时的礼仪行为照片；教室里随处可见的礼仪用语小提示“请、谢谢、对不起”等；背景墙上布置优雅规范的茶道礼仪流程等，让幼儿在优雅舒适的环境中萌发礼仪就餐的意识。
2.多形式并用，丰富幼儿的礼仪认知。
我们以园级教研为依托，以每周的食育课为抓手，通过食育故事、儿歌、示范课、礼仪操创编等形式丰富幼儿的食育礼仪认知，让幼儿懂得哪些行为是可取的，哪些行为是不对的，同时在日常生活中对幼儿的良好礼仪行为及时反馈，让幼儿因为自己的好行为而感到自我满足，形成自律的行为习惯，真正在生活中做到礼仪进餐。
3.家园共育，强化幼儿礼仪行为的培养。
《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园应与家庭社区密切合作，共同为幼儿的发展创造良好的条件”。我们在加强幼儿园食育礼仪教育的同时注重发动家长，促进家园合作。
如：幼儿园在每日的加餐和进餐环节中鼓励督促幼儿养成良好的礼仪行为习惯；在活动区让幼儿通过角色扮演感受礼仪就餐的乐趣。在每学期的家长学校上向家长介绍最新的食育理念，呼吁家长在家注意培养幼儿进餐的礼仪行为，同时注意以身作则，引导幼儿形成良好的进餐行为习惯。我们通过家长微信群定期向家长展示幼儿在园食育礼仪活动中的点滴进步让家长感受食育礼仪教育的成效；利用开放活动请家长和幼儿一起制作美食，家长在和幼儿的互动中增进了亲子情感同时使食育理念深入人心，为深入推进家园合作奠定了基础。
4.主题活动助力，内化幼儿的礼仪修养。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、品茶等行为将茶文化与中华的文化内涵和礼仪相结合的一种文化现象。结合我园食育关键词“食礼”我们开展了茶主题活动，活动中让幼儿通过传统故事、视频、图片认识茶的起源、茶具，让幼儿从泡茶、品茶中的“礼”的仪态，体会茶道礼仪之美，收心收性，约束自己的性情。幼儿通过学习茶艺掌握了传统的敬茶礼仪规范，逐步养成对人温和、敬老爱幼的良好品质。
三、“食”“礼”融合教育研究的成果
自课题开展以来，我园幼儿偏食、挑食、厌食的现象得到很大改观，幼儿进餐中的礼仪行为也得到很大改善。在幼儿食育礼仪行为养成的同时整理形成了一些我园食育礼仪特色的研究成果。形成了我园特色的食育礼仪环境；整理出系统的幼儿礼仪进餐儿歌和流程图册；编排配乐形成了礼仪操；对茶道、茶礼有了初步的认识。
在幼儿食育中渗透礼仪教育，不仅让丰富了幼儿“食”的知识，同时幼儿在丰富的材料和优雅的礼仪环境中让幼儿体验快乐、学会分享、更加优雅，有效实现了食育和礼仪教育融合的教育目标和教育价值。
【关键词】幼儿；食育；礼仪教育
【中图分类号】G619 【文献标识码】A
【文章编号】2095-3089（2019）04-0039-01
目前我国幼儿对就餐礼仪方面的知识知之甚少，幼儿在餐桌上还有许多不良表现，如：食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、“四体不勤、五谷不分”者越来越多，这警示着当下我们开展幼儿食育中的礼仪教育的紧迫性。
课题立项以来，我们坚持“遵循自然、敬畏生命”的教育理念，尊重幼儿的身心发展规律，探索以幼儿食育活动为载体，开展礼仪教育。
一、食与礼的关系
1.食育中渗透礼仪教育的可能性。
食育就是良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到艺术想象和人格培养上，其中包括培养幼儿的饮食礼仪。儒家经典的《礼记》中明确指出“夫礼之初，始诸饮食”认为饮食活动中的行为规范是礼制的发端。
由此可见，“礼”是“食”的重要内容，“礼”来源于“食”，二者相互联系，互为依托，在食育中渗透礼仪教育势必会收到良好的效果。
2.食育中渗透礼仪教育的必要性。
孔子说：“少年若天性，习惯成自然”，英国著名哲学家培根也说：“习惯真是一种顽强而巨大的力量，它可以主宰人生，这句话说明，孩子从小养成良好的生活习惯，长大可以受益无穷，对人的一生起着至关重要的作用。”3-6岁是幼儿身心健康成长的黄金时期，还是培养文明礼仪和良好生活习惯的奠基时期，幼儿健康饮食行为的养成不仅关系到幼儿身体健康，而且还关系到其性格和态度的形成。目前我国幼儿在饮食礼仪方面存在诸多问题，这些现象表明在食育中渗透礼仪教育非常有必要。
二、“食”“礼”融合教育的策略
1.环境熏陶，唤起幼儿的礼仪意识。
幼儿园教育指导《纲要》中提到：“幼儿园要努力优化内部教育环境，营造一种充满关爱、温馨、平等、尊重与支持的氛围，引导儿童在与环境的互相作用中获得发展”我们创设优雅舒适的礼仪环境，让幼儿在举手投足间感受到文明交往、礼仪就餐的快乐。
如：图书区投放礼仪就餐绘本、背景墙上图文并茂的就餐礼仪儿歌；角色区家庭礼仪餐厅周围布置了幼儿在家就餐时的礼仪行为照片；教室里随处可见的礼仪用语小提示“请、谢谢、对不起”等；背景墙上布置优雅规范的茶道礼仪流程等，让幼儿在优雅舒适的环境中萌发礼仪就餐的意识。
2.多形式并用，丰富幼儿的礼仪认知。
我们以园级教研为依托，以每周的食育课为抓手，通过食育故事、儿歌、示范课、礼仪操创编等形式丰富幼儿的食育礼仪认知，让幼儿懂得哪些行为是可取的，哪些行为是不对的，同时在日常生活中对幼儿的良好礼仪行为及时反馈，让幼儿因为自己的好行为而感到自我满足，形成自律的行为习惯，真正在生活中做到礼仪进餐。
3.家园共育，强化幼儿礼仪行为的培养。
《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园应与家庭社区密切合作，共同为幼儿的发展创造良好的条件”。我们在加强幼儿园食育礼仪教育的同时注重发动家长，促进家园合作。
如：幼儿园在每日的加餐和进餐环节中鼓励督促幼儿养成良好的礼仪行为习惯；在活动区让幼儿通过角色扮演感受礼仪就餐的乐趣。在每学期的家长学校上向家长介绍最新的食育理念，呼吁家长在家注意培养幼儿进餐的礼仪行为，同时注意以身作则，引导幼儿形成良好的进餐行为习惯。我们通过家长微信群定期向家长展示幼儿在园食育礼仪活动中的点滴进步让家长感受食育礼仪教育的成效；利用开放活动请家长和幼儿一起制作美食，家长在和幼儿的互动中增进了亲子情感同时使食育理念深入人心，为深入推进家园合作奠定了基础。
4.主题活动助力，内化幼儿的礼仪修养。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、品茶等行为将茶文化与中华的文化内涵和礼仪相结合的一种文化现象。结合我园食育关键词“食礼”我们开展了茶主题活动，活动中让幼儿通过传统故事、视频、图片认识茶的起源、茶具，让幼儿从泡茶、品茶中的“礼”的仪态，体会茶道礼仪之美，收心收性，约束自己的性情。幼儿通过学习茶艺掌握了传统的敬茶礼仪规范，逐步养成对人温和、敬老爱幼的良好品质。
三、“食”“礼”融合教育研究的成果
自课题开展以来，我园幼儿偏食、挑食、厌食的现象得到很大改观，幼儿进餐中的礼仪行为也得到很大改善。在幼儿食育礼仪行为养成的同时整理形成了一些我园食育礼仪特色的研究成果。形成了我园特色的食育礼仪环境；整理出系统的幼儿礼仪进餐儿歌和流程图册；编排配乐形成了礼仪操；对茶道、茶礼有了初步的认识。
在幼儿食育中渗透礼仪教育，不仅让丰富了幼儿“食”的知识，同时幼儿在丰富的材料和优雅的礼仪环境中让幼儿体验快乐、学会分享、更加优雅，有效实现了食育和礼仪教育融合的教育目标和教育价值。