论文部分内容阅读
研究分析了影响大豆分离蛋白和谷朊粉复合膜的成膜因素，及各种因素对复合膜性能的影响。对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定，制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为：谷朊粉和大豆分离蛋白的比例为1：5，甘油用量为20％，pH值为11，预热处理温度和时间分别为80℃和40min。此时，膜的透光率、拉伸强度、撕裂强度、水分含量和水蒸气透过率依次为60．5％、38．38MPa、198．02 N／mm、13．87％和O．507（g·mm）／（kPa·h·m^2）。