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中国检验检疫科学研究院副院长、博士生导师唐英章是食品安全领域的专家，发表过多部大部头的专业著作。唐英章副院长曾主持、参与多项省部级以上科研课题的研究工作，包括科技部“十五”、“十一五”科技计划、“十五”国家食品安全重大科技专项等研究课题，获得多项各类国家专业奖项。以下是《食品指南》记者对唐英章副院长的访谈。