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铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品及食品接触材料中铬元素的形态进行了大量研究。从样品前处理方法、检测技术等方面论述了近年来对食品及食品接触材料中铬形态分析的研究状况以及今后的研究方向。
食品及食品接触材料中铬元素形态分析研究进展
【摘 要】
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铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品及食品接触材料中铬元素的形态进行
【机 构】
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江西省食品检验检测研究院,江西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2019年02期
【基金项目】
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国家卫生健康委员会食品安全国家标准项目“食品中三价铬和六价铬的测定”(spaq-2017-078)
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