【摘 要】
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以Sehall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果，选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方，并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝
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以Sehall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果，选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方，并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比。结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0．28‰，抗坏血酸棕榈酸酯0．14‰，天然生育酚0．18‰时，鱿鱼肝油的过氧化值为7．93meq／kg；而通过添加复合抗氧化剂，鱿鱼肝油贮藏期由48d延长至96d，说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果。
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