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【摘 要】
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大豆组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉的口感,此次试验以处理过的大豆组织蛋白代替肉,同时以植物油代替动物脂肪,添加胡萝卜研制大豆组织蛋白素食胡萝卜肠.大豆组织蛋白
【机 构】
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锦州医科大学 锦州121000
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2020年12期
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