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据日本日清公司研究，将虾壳，蟹壳，贝类的贝壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分，再用氢氧化钠除去残留蛋白质，最后以40%-45%的氢氧化钠高温洗脱，可得到一种高分子聚壳糖。该物质可作为食物的保鲜剂。聚壳糖有很强的抗菌作用，能作用于微生物的细胞表层，使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长，
日本用贝壳渣作食物保鲜剂
【摘 要】
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据日本日清公司研究，将虾壳，蟹壳，贝类的贝壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分，再用氢氧化钠除去残留蛋白质，最后以40%-45%的氢氧化钠高温洗脱，可得到一种高分子聚壳糖。该物质可
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年6期
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