论文部分内容阅读
水产贷品注重新鲜
现在人们购置年货，水产品是必不可少的，尤其是鱼类。作为年年有余的预兆与吉祥物，吃年夜饭时，家家都要有一道鱼，以增添传统节日的喜庆气氛。
注重新鲜是水产品选购需要注意的首要问题。鲜鱼眼饱满、角膜光亮透明、无下陷；鳃盖紧合，鳃呈鲜红或紫红色；体表鲜明清亮，表面黏液不粘手，鱼鳞紧贴鱼体不易剥落：肌肉坚实有弹性。活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。
养殖水产品与天然捕捞的水产品由于生长环境、食物来源不同，两者的口味及营养成分可能有一些区别。同一类水产品，从营养成分上比较，天然捕捞的水产品各种微量元素的含量比较高，营养价值比养殖的要好。但如果天然捕捞的水产品是生长在受到污染的水域里，其毒素含量相对会高一些。
酒类应看感官指标
节日期间，亲朋好友欢聚，难免要喝上几杯酒，酒类产品是年货中不可缺少的一项。人们在选购、饮用白酒产品时首先选择大中型企业生产的名优产品。
质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等味道；质次的啤酒，会带有苦味、涩味，以及其他不正常的异味等。
最能全面、有效反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标，可从三个方面得到体现。
外观：葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽。
香气：葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。
口感：葡萄酒的口感应该是各种香味细腻、柔和，余味绵长。
黄酒根据其含糖量的高低分为四种。干黄酒含糖量少，口味醇和、鲜爽；半干黄酒口味醇厚、柔和，我国大多数高档黄酒均属此种类型。人们在选购时应注意，尽量在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。不要购买散装黄酒。
熟肉制品不宜多买
熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。
酱卤肉制品，如无锡酱排骨、南京盐水鸭、符离集烧鸡、德州扒鸡、北京酱肘子等。熏烧烤肉制品，如北京烤鸭、广东叉烧肉等。熏煮香肠火腿制品，如红肠、烤肠、法兰克福香肠、方火腿等。
人们在选购时应注意，首先要看包装，包装产品要密封，无破损，最好不要购买散装肉制品。其次看标签，产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。此外，熟肉制品一次购买量不宜过多，已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
坚果炒货要看色泽
坚果炒货食品是传统的年货品种，人们在聚会聊天、看电视时常常都会把坚果炒货类食品作为消遣的零食。
人们可以用“嗅”、“看”、“尝”来判断坚果炒货产品的质量。
嗅：是否具有香气，如果有哈喇味说明产品已变质。
看：看该产品是否具有自然应有的色泽和形态，例如：太白的白瓜子可能使用吊白块；太绿或太红的瓜子可能色素超标；太绿的青豆果子可能添加了过量的绿色素等等。一般还是选择色泽接近自然状态的产品会更安全。好的坚果炒货应该颗粒大小比较均匀，不带有瘪子、空壳、虫蛀、霉变的颗粒。
尝：坚果炒货食品经高温炒制和烘烤，应该具有丰富的脂香和焦香味，有的产品会具有添加了香辛料或食用香精的滋味。
人们在购买时应选择合适的数量，最好能一次性吃完。因为开封后的炒货食品容易受潮，失去原有的美味。
茶叶讲究色香味形
茶叶的类别繁多，有绿茶、红茶、花茶等，挑选时注意观察以下几个方面：
色：包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好，杂而暗为次。
香：质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。
味：是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐，香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
形：各种名茶都有它的外形特征，有的品种要看茸毛的多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看条索的松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
优质糖果质地细腻
目前市场上的糖果产品主要有四大类：奶糖、硬糖、软糖和酥糖。
奶糖是糖果市场基数最大的糖果品项，主要品牌有大白兔、金丝猴、阿尔卑斯、吉百利、喔喔等。
水果硬糖以价廉物美深受人们的喜爱。
软糖适合各年龄段的消费者，其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。
酥糖是一种传统的春节应时品种，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。
人们在选购无糖糖果的时候，一定要看好说明，问清楚产品是使用了哪种无糖原料或替代性甜味剂再购买。其实含糖糖果并不是不好，作为应急食品和能量补充食品，糖果含有人体必需的营养成分。除非是因为疾病或个人需要等特殊原因，人们没有必要过分追捧无糖糖果。
有人担心各种色彩艳丽的糖果不安全。其实，色彩艳丽并不等于不安全，因为国家标准中对食品添加食用香料、食用色素的含量都有严格的限制，正规的大型企业的产品，虽然色彩艳丽，但都是按国家规定的剂量使用食用级色素，是安全的，人们完全可以放心食用。
但是要提醒的是，食用人工合成色素过量的食品可能会危害人体健康。而人们又没有检验食品添加剂含量是否超标的能力，所以在选购糖果时应从感观上加以注意。最好到正规的大型商场或超市购买糖果，同时要注意查看标签及包装，以及产品的“QS”标志，购买外包装整洁干净，字迹印刷清晰，标签完整，产品在保质期内的产品。
巧克力是大多数人都爱吃的糖果。高品质的巧克力产品打开包装后，外观光亮、光泽度很好，外形非常完整；劣质巧克力则几乎没有什么光泽，而且外观非常粗糙。掰开后可以看到，品质好的产品非常细腻和均匀；不好的产品有很多气孔，很不均匀。
存放巧克力时注意不要把打开的巧克力和其他食品混放在一块，因为巧克力非常容易吸收其他食品的味道。
现在人们购置年货，水产品是必不可少的，尤其是鱼类。作为年年有余的预兆与吉祥物，吃年夜饭时，家家都要有一道鱼，以增添传统节日的喜庆气氛。
注重新鲜是水产品选购需要注意的首要问题。鲜鱼眼饱满、角膜光亮透明、无下陷；鳃盖紧合，鳃呈鲜红或紫红色；体表鲜明清亮，表面黏液不粘手，鱼鳞紧贴鱼体不易剥落：肌肉坚实有弹性。活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。
养殖水产品与天然捕捞的水产品由于生长环境、食物来源不同，两者的口味及营养成分可能有一些区别。同一类水产品，从营养成分上比较，天然捕捞的水产品各种微量元素的含量比较高，营养价值比养殖的要好。但如果天然捕捞的水产品是生长在受到污染的水域里，其毒素含量相对会高一些。
酒类应看感官指标
节日期间，亲朋好友欢聚，难免要喝上几杯酒，酒类产品是年货中不可缺少的一项。人们在选购、饮用白酒产品时首先选择大中型企业生产的名优产品。
质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等味道；质次的啤酒，会带有苦味、涩味，以及其他不正常的异味等。
最能全面、有效反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标，可从三个方面得到体现。
外观：葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽。
香气：葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。
口感：葡萄酒的口感应该是各种香味细腻、柔和，余味绵长。
黄酒根据其含糖量的高低分为四种。干黄酒含糖量少，口味醇和、鲜爽；半干黄酒口味醇厚、柔和，我国大多数高档黄酒均属此种类型。人们在选购时应注意，尽量在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。不要购买散装黄酒。
熟肉制品不宜多买
熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。
酱卤肉制品，如无锡酱排骨、南京盐水鸭、符离集烧鸡、德州扒鸡、北京酱肘子等。熏烧烤肉制品，如北京烤鸭、广东叉烧肉等。熏煮香肠火腿制品，如红肠、烤肠、法兰克福香肠、方火腿等。
人们在选购时应注意，首先要看包装，包装产品要密封，无破损，最好不要购买散装肉制品。其次看标签，产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。此外，熟肉制品一次购买量不宜过多，已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
坚果炒货要看色泽
坚果炒货食品是传统的年货品种，人们在聚会聊天、看电视时常常都会把坚果炒货类食品作为消遣的零食。
人们可以用“嗅”、“看”、“尝”来判断坚果炒货产品的质量。
嗅：是否具有香气，如果有哈喇味说明产品已变质。
看：看该产品是否具有自然应有的色泽和形态，例如：太白的白瓜子可能使用吊白块；太绿或太红的瓜子可能色素超标；太绿的青豆果子可能添加了过量的绿色素等等。一般还是选择色泽接近自然状态的产品会更安全。好的坚果炒货应该颗粒大小比较均匀，不带有瘪子、空壳、虫蛀、霉变的颗粒。
尝：坚果炒货食品经高温炒制和烘烤，应该具有丰富的脂香和焦香味，有的产品会具有添加了香辛料或食用香精的滋味。
人们在购买时应选择合适的数量，最好能一次性吃完。因为开封后的炒货食品容易受潮，失去原有的美味。
茶叶讲究色香味形
茶叶的类别繁多，有绿茶、红茶、花茶等，挑选时注意观察以下几个方面：
色：包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好，杂而暗为次。
香：质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。
味：是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐，香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
形：各种名茶都有它的外形特征，有的品种要看茸毛的多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看条索的松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
优质糖果质地细腻
目前市场上的糖果产品主要有四大类：奶糖、硬糖、软糖和酥糖。
奶糖是糖果市场基数最大的糖果品项，主要品牌有大白兔、金丝猴、阿尔卑斯、吉百利、喔喔等。
水果硬糖以价廉物美深受人们的喜爱。
软糖适合各年龄段的消费者，其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。
酥糖是一种传统的春节应时品种，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。
人们在选购无糖糖果的时候，一定要看好说明，问清楚产品是使用了哪种无糖原料或替代性甜味剂再购买。其实含糖糖果并不是不好，作为应急食品和能量补充食品，糖果含有人体必需的营养成分。除非是因为疾病或个人需要等特殊原因，人们没有必要过分追捧无糖糖果。
有人担心各种色彩艳丽的糖果不安全。其实，色彩艳丽并不等于不安全，因为国家标准中对食品添加食用香料、食用色素的含量都有严格的限制，正规的大型企业的产品，虽然色彩艳丽，但都是按国家规定的剂量使用食用级色素，是安全的，人们完全可以放心食用。
但是要提醒的是，食用人工合成色素过量的食品可能会危害人体健康。而人们又没有检验食品添加剂含量是否超标的能力，所以在选购糖果时应从感观上加以注意。最好到正规的大型商场或超市购买糖果，同时要注意查看标签及包装，以及产品的“QS”标志，购买外包装整洁干净，字迹印刷清晰，标签完整，产品在保质期内的产品。
巧克力是大多数人都爱吃的糖果。高品质的巧克力产品打开包装后，外观光亮、光泽度很好，外形非常完整；劣质巧克力则几乎没有什么光泽，而且外观非常粗糙。掰开后可以看到，品质好的产品非常细腻和均匀；不好的产品有很多气孔，很不均匀。
存放巧克力时注意不要把打开的巧克力和其他食品混放在一块，因为巧克力非常容易吸收其他食品的味道。