【摘 要】
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选用"宝交早生"草莓为原料研究了超滤技术在草莓汁超滤澄清中的应用.选用聚砜(PS)、磺化聚砜(SPS)、聚砜-磺化聚砜共混膜(PS-SPS)3种超滤膜,通过比较果汁通量衰减、超滤对可
【机 构】
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中国农业大学食品学院,北京,100094
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选用"宝交早生"草莓为原料研究了超滤技术在草莓汁超滤澄清中的应用.选用聚砜(PS)、磺化聚砜(SPS)、聚砜-磺化聚砜共混膜(PS-SPS)3种超滤膜,通过比较果汁通量衰减、超滤对可溶性固形物含量以及pH值和澄清度的影响、超滤膜清洗后水通量恢复率,筛选出适宜草莓汁澄清的PS膜和PS-SPS共混膜.采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取果汁中芳香成分,进行气相色谱分析,PS-SPS对芳香成分的保留优于PS,果汁中的酸类、醇类芳香成分的保留优于酯类.
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