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本文以大豆分离蛋白为主料,以大豆卵磷脂、维生素、白砂糖等多种营养物质为辅料,对豆奶调制成复合豆奶,使其成为一种营养丰富,口感细腻,风味良好的植物蛋白饮料.提出产品配方与调制工艺,供研发和生产中参考.
大豆复合豆奶的调制
【摘 要】
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本文以大豆分离蛋白为主料,以大豆卵磷脂、维生素、白砂糖等多种营养物质为辅料,对豆奶调制成复合豆奶,使其成为一种营养丰富,口感细腻,风味良好的植物蛋白饮料.提出产品配方
【机 构】
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哈尔滨商业大学
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2004年3期
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