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柳州峒氓
郡城南下接通津，
异服殊音不可亲。
青箬裹盐归峒客，
绿荷包饭趁墟人。
鹅毛御腊缝山 ，
鸡骨占年拜水神。
愁向公庭向重译，
欲投章甫作纹身。
——柳宗元
柳宗元，字子原，唐代著名诗人。生于公元773年，死于公元819年，河东(今山西省永济县)人。贞元九年(公元793年)考中进士，后又考取博学宏词科。王叔文，王亻丕革新时，他任朝中礼部员外郎。改革失败后被贬为永州司马。十年后任柳州剌史时写下上面这首诗，后人为他编有《柳河东集》一书，以缅怀他的功劳。
《柳州峒氓》一诗是柳宗元晚年的一首佳作，他从多角度刻画出广西少数民族人民当时的生活状况和风俗习惯。特别是在写饮食方面“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”一句，真是一语胜千言，活灵活现展示出古时广西苗族人民的生活情景。“郡城南下接通津”的津是指渡口。“异服殊音”是指苗人服饰不同语言各异，这两句诗是说在柳州城南的下召直到柳江渡口，峒人络驿不绝，但他们的风俗不同语言不通，一般不是当地人就没法与他们亲近交谈，沟通的方法只是用简单的方法打手势。
箸是竹子中的一种，叶大而宽，峒人用它来包裹食盐，诗里是指峒人买卖盐巴赶墟的情景。“青箸裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”，意思是说赶墟这天，苗人和瑶人等上街来买点盐巴，用青绿色的箬叶包住盐返回家乡山峒去，有的人赶墟太远，一早还用荷叶包着米饭来赶集。“鹅毛御腊缝山 ，鸡骨占年拜水神”中的腊指寒冬腊月，御腊就是御寒之意。山 (音济)是指苗人瑶子山中出产的兽毛织品，当时广西少数民族人民生活极端贫困，没有棉衣御寒就以鹅毛制衣被，兽皮缝成衣服保暖。
“鸡骨占年”是一种迷信活动，用小竹签插进公鸡的脚胫骨，来看人的吉凶祸福和年成的好坏。“拜水神”是指用占卜的方式认为这年是旱年，就跪到水神像石前祈求降雨，活生生地写出了当时峒人的生活习惯。最后一联“愁向公庭向重译，欲投章甫作纹身。”这是柳宗元从《庄子·逍遥游》古籍中的“宋人资(购)章甫而适(至)越；越人断发纹身，无所用之(用不着章甫)”的语意变化而出，曲折地反映了作者远谪柳州的不满情绪。“重译”是指反复翻译，章甫为古代中原地区人民戴的一种礼帽。“欲投章甫”指想抛弃中原人的生活习惯，纹身是指在身上刺上花纹，这是古时岭南少数民族的一种图腾文化。
下面介绍一款广西峒人特色荷叶包饭的制作方法，有兴趣的食客不妨试试。
原料：糯米500g、五花猪肉150g、绿豆沙50g、花生仁(炒香)15g、核桃仁30g、薏米米(水泡胀先煮一阵后用)30g、红豆30g、虾米15g、猪油10g、五香粉10g、白糖10g、绍酒10g、碘盐4g、生抽10g、味精3g、荷叶2张、咸蛋黄6个、香蕉精3滴。
制作方法：糯米洗净清水泡半天，沥干水备用。猪臂肉切为4cm,长片改刀成0.3cm的粒状，加入生抽王、碘盐、五香粉、味精、白糖拌匀置半时。花生炒香用刀切碎，核桃仁拍烂，苡仁、红豆用水煮熟，虾仁清水泡起除腥，糯米和上猪油与碘盐后，把荷叶用水泡一下辅开，抓250g糯米铺底，摆上五花肉粒、花生仁、苡仁、核桃仁、蛋黄、红豆、虾仁，将另一半糯米腹盖于这些辅料上盖贴实，掐好边卷紧荷叶用箬叶丝或稻草捆好入屉，约蒸2小时取出来，即可解开荷叶滴上香蕉精便可品尝。
特点：馅嫩香甜，糯米松软，荷叶清香，猪肉细腻爽口，富有广西少数民族地方风味。
现在，除了广西峒人的荷叶包饭之外，我国尚还有山西的“荷叶包子”，广东的“荷香蒸仔鸽”，“荷叶蒸鸡”，上海的“烤荷叶包鸡”，云南的“荷叶粉蒸肉”，四川的“荷叶稀饭”、“荷叶八宝饭”，有的地方还用荷叶包鸡包饭烧着吃，另有一番情趣。医药家认为荷叶性味微苦寒，有清热消暑和止渴生津的作用，可治疗头疼脑胀、腹痛呕吐、疔疮血症。干荷叶还具有降低血脂和胆固醇的功效。
目前广西人民对荷叶饭的开发更上一层楼，用高档食府常用的甲鱼、干贝、金钩、虾仁、火腿、鱼脑等制作各种口味的荷叶包饭来揽客。但是万变不离其宗，广西古代峒人始开荷叶饭之先河。用鲜荷叶制肴清香四溢、惹人垂涎不止，未举箸即觉荷香扑面，令人精神舒爽，食欲大增，吃后还想再吃，一辈子恋此口福。
郡城南下接通津，
异服殊音不可亲。
青箬裹盐归峒客，
绿荷包饭趁墟人。
鹅毛御腊缝山 ，
鸡骨占年拜水神。
愁向公庭向重译，
欲投章甫作纹身。
——柳宗元
柳宗元，字子原，唐代著名诗人。生于公元773年，死于公元819年，河东(今山西省永济县)人。贞元九年(公元793年)考中进士，后又考取博学宏词科。王叔文，王亻丕革新时，他任朝中礼部员外郎。改革失败后被贬为永州司马。十年后任柳州剌史时写下上面这首诗，后人为他编有《柳河东集》一书，以缅怀他的功劳。
《柳州峒氓》一诗是柳宗元晚年的一首佳作，他从多角度刻画出广西少数民族人民当时的生活状况和风俗习惯。特别是在写饮食方面“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”一句，真是一语胜千言，活灵活现展示出古时广西苗族人民的生活情景。“郡城南下接通津”的津是指渡口。“异服殊音”是指苗人服饰不同语言各异，这两句诗是说在柳州城南的下召直到柳江渡口，峒人络驿不绝，但他们的风俗不同语言不通，一般不是当地人就没法与他们亲近交谈，沟通的方法只是用简单的方法打手势。
箸是竹子中的一种，叶大而宽，峒人用它来包裹食盐，诗里是指峒人买卖盐巴赶墟的情景。“青箸裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人”，意思是说赶墟这天，苗人和瑶人等上街来买点盐巴，用青绿色的箬叶包住盐返回家乡山峒去，有的人赶墟太远，一早还用荷叶包着米饭来赶集。“鹅毛御腊缝山 ，鸡骨占年拜水神”中的腊指寒冬腊月，御腊就是御寒之意。山 (音济)是指苗人瑶子山中出产的兽毛织品，当时广西少数民族人民生活极端贫困，没有棉衣御寒就以鹅毛制衣被，兽皮缝成衣服保暖。
“鸡骨占年”是一种迷信活动，用小竹签插进公鸡的脚胫骨，来看人的吉凶祸福和年成的好坏。“拜水神”是指用占卜的方式认为这年是旱年，就跪到水神像石前祈求降雨，活生生地写出了当时峒人的生活习惯。最后一联“愁向公庭向重译，欲投章甫作纹身。”这是柳宗元从《庄子·逍遥游》古籍中的“宋人资(购)章甫而适(至)越；越人断发纹身，无所用之(用不着章甫)”的语意变化而出，曲折地反映了作者远谪柳州的不满情绪。“重译”是指反复翻译，章甫为古代中原地区人民戴的一种礼帽。“欲投章甫”指想抛弃中原人的生活习惯，纹身是指在身上刺上花纹，这是古时岭南少数民族的一种图腾文化。
下面介绍一款广西峒人特色荷叶包饭的制作方法，有兴趣的食客不妨试试。
原料：糯米500g、五花猪肉150g、绿豆沙50g、花生仁(炒香)15g、核桃仁30g、薏米米(水泡胀先煮一阵后用)30g、红豆30g、虾米15g、猪油10g、五香粉10g、白糖10g、绍酒10g、碘盐4g、生抽10g、味精3g、荷叶2张、咸蛋黄6个、香蕉精3滴。
制作方法：糯米洗净清水泡半天，沥干水备用。猪臂肉切为4cm,长片改刀成0.3cm的粒状，加入生抽王、碘盐、五香粉、味精、白糖拌匀置半时。花生炒香用刀切碎，核桃仁拍烂，苡仁、红豆用水煮熟，虾仁清水泡起除腥，糯米和上猪油与碘盐后，把荷叶用水泡一下辅开，抓250g糯米铺底，摆上五花肉粒、花生仁、苡仁、核桃仁、蛋黄、红豆、虾仁，将另一半糯米腹盖于这些辅料上盖贴实，掐好边卷紧荷叶用箬叶丝或稻草捆好入屉，约蒸2小时取出来，即可解开荷叶滴上香蕉精便可品尝。
特点：馅嫩香甜，糯米松软，荷叶清香，猪肉细腻爽口，富有广西少数民族地方风味。
现在，除了广西峒人的荷叶包饭之外，我国尚还有山西的“荷叶包子”，广东的“荷香蒸仔鸽”，“荷叶蒸鸡”，上海的“烤荷叶包鸡”，云南的“荷叶粉蒸肉”，四川的“荷叶稀饭”、“荷叶八宝饭”，有的地方还用荷叶包鸡包饭烧着吃，另有一番情趣。医药家认为荷叶性味微苦寒，有清热消暑和止渴生津的作用，可治疗头疼脑胀、腹痛呕吐、疔疮血症。干荷叶还具有降低血脂和胆固醇的功效。
目前广西人民对荷叶饭的开发更上一层楼，用高档食府常用的甲鱼、干贝、金钩、虾仁、火腿、鱼脑等制作各种口味的荷叶包饭来揽客。但是万变不离其宗，广西古代峒人始开荷叶饭之先河。用鲜荷叶制肴清香四溢、惹人垂涎不止，未举箸即觉荷香扑面，令人精神舒爽，食欲大增，吃后还想再吃，一辈子恋此口福。