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以决明子为主料，利用正交试验和感官评价，确定决明子果冻最佳配方为：卡拉胶0．8％，明胶0．4％，白砂糖8％，最终可得到较理想的决明子保健果冻产品。
决明子保健果冻的研制
【摘 要】
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以决明子为主料，利用正交试验和感官评价，确定决明子果冻最佳配方为：卡拉胶0．8％，明胶0．4％，白砂糖8％，最终可得到较理想的决明子保健果冻产品。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2011年4期
【基金项目】
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东北农业大学大学生科技创新项目（2009年）.
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