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食品防腐保鲜是食品工业中的一个重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。阐述了几种植物提取物、动物提取物和微生物防腐剂及其防腐机理。
天然防腐剂的防腐机理及抑菌效果研究现状
【摘 要】
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食品防腐保鲜是食品工业中的一个重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。阐述了几种植物提取物、动物提取物和微生物防腐剂及其防腐
【机 构】
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杨凌职业技术学院生物工程系,云南农业大学食品科技学院,云南中医学院中药学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年8期
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