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一、引言
人教版必修第一册中实验一“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”为验证性实验。验证性实验以训练学生的实验技能、验证基本理论原理为主要目标，注重培养学生实验操作、观察、记录、数据处理等技能。在实际的教学中，强调操作技能的程序化和规范化，学生所能做的就是按照已经设计好了的实验方案，去检验一个已知的结果。探究性实验则以学生获取知识和技能、发展科学探究能力、培养情感体验为教学目标，它不仅关注“正确的实验结果”，更重要的是使学生经历获得实验结果的探究过程，并在这样的过程中受到科学方法的训练，形成科学的态度、情感和价值观。在倡导全面提高生物科学素养的今天，我们应该考虑如何引导学生对这一实验进行探究性学习。
课堂开始，教师用动画课件分别展示课本上生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定。
学生提问：在梨、苹果中除了葡萄糖还有其他化合物，如VC、无机盐等。如何鉴定VC?
教师回答：可用吲哚酚试剂，学名是二氯酚靛酚钠，为蓝紫色。
检测VC的方法：试管中加入3毫升VC，再向试管中加吲哚酚试剂，含有VC的液體将吲哚酚试剂的蓝紫色褪掉，称为“褪色反应”。
教师提问：我们常见的食物如马铃薯中还含有淀粉、氯化物，该如何鉴定?
学生回答：淀粉遇碘变蓝色，氯化物用AgN()3鉴定出现白色沉淀。
引导学生绘制表格总结有关化合物的检测及结果记录表。
我们常见的食物中都有哪些化合物?如何鉴定?就自己感兴趣的食物的化合物成分设计实验进行探究。
二、科学探究过程
(一)提出问题：牛奶中有哪些成分?
(二)作出假设：牛奶中可能有还原糖、蛋白质、脂肪。
(三)制定实验方案，实施实验
1，实验目的：检测牛奶中含还原糖、蛋白质、脂肪。
2，材料器具：牛奶一杯、斐林试剂、双缩脲试剂、食用油、清水；试管4支、酒精灯、试管夹、滤纸、火柴。
3 实验步骤：
(1)还原性糖实验
①取2支试管，编号水、牛奶；
②滴加3滴斐林试剂A液，再滴加3滴斐林试剂B液，摇匀；
⑧再分滴加6滴水、牛奶摇匀；
④同时用两个试管夹夹着在酒精灯上均匀加热30秒；
⑤观察并记录现象(牛奶显现砖红色)。
(2)蛋白质实验
①取2支试管，编号，分别注入约2毫升水、牛奶；
②再分别注入试管2毫升双缩脲试剂A，摇匀；
③再分别向试管中加入3～4滴双缩脲试剂B液，摇匀；
④观察并记录现象(牛奶显现紫色)。
(3)脂肪实验
①取滤纸一片，等距编号：水、食用油、牛奶；
②分别滴加2滴水、食用油、牛奶于相应处；
③分别滴加1滴苏丹Ⅲ于3处，染色3分钟；
④观察并记录现象(水显红色；食用油、牛奶显橘黄色)。
(四)实验记录，得出结论
还原性糖实验中，加牛奶的试管中出现砖红色沉淀；蛋白质实验中，加牛奶的试管中出现紫色；脂肪实验中，滴水处显红色，滴食用油、牛奶处均显橘黄色。
通过以上三个实验，证明牛奶中确实存在糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质。
(五)进行交流
在这其中还有其他同学测了自己感兴趣的马铃薯、梨、苹果、奶粉等食物中的化合物成分。为了便于分析实验数据，建议学生将对食物的最终检测结果整理成有序状态。
(六)结果分析
从结果来看，实验结果与实际不符，究其原因：一方面，可能由于食物中化合物含量少测不出来；另一方面，被检测材料原来的颜色影响了检测结果；还有学生的实验操作技能不足也会导致实验失败。
三、活动评价
学生对自己设计的实验进行具体操作有极大的兴趣和热情。在实验设计时能够独立思考；实验过程中能够充分体现学生的自主学习，合作学习；实验结束后发现自己的实验结果与预测结果有所不同时学生会不自觉地去发问、去思考，这也培养了学生的思维能力，并使他们将生物学知识与生活紧密联系起来，取之于生活用之于生活，培养了学生的生物科学素养。
但是，探究性活动教学环节较多，需要提出问题，设计实验，还要讨论交流，费时较多。再加上学生在旧有教学模式的影响下，还不能够完全适应这种探究活动，尤其实验设计这一块需要教师多费点心思加以指导，所以探究活动还有待进一步完善。当然，提倡探究性实验我们也不能完全摒弃验证性实验，毕竟验证性实验为探索性实验从实验理论和实验技能上提供了依据。
(责任编辑 罗 艳)
人教版必修第一册中实验一“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”为验证性实验。验证性实验以训练学生的实验技能、验证基本理论原理为主要目标，注重培养学生实验操作、观察、记录、数据处理等技能。在实际的教学中，强调操作技能的程序化和规范化，学生所能做的就是按照已经设计好了的实验方案，去检验一个已知的结果。探究性实验则以学生获取知识和技能、发展科学探究能力、培养情感体验为教学目标，它不仅关注“正确的实验结果”，更重要的是使学生经历获得实验结果的探究过程，并在这样的过程中受到科学方法的训练，形成科学的态度、情感和价值观。在倡导全面提高生物科学素养的今天，我们应该考虑如何引导学生对这一实验进行探究性学习。
课堂开始，教师用动画课件分别展示课本上生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定。
学生提问：在梨、苹果中除了葡萄糖还有其他化合物，如VC、无机盐等。如何鉴定VC?
教师回答：可用吲哚酚试剂，学名是二氯酚靛酚钠，为蓝紫色。
检测VC的方法：试管中加入3毫升VC，再向试管中加吲哚酚试剂，含有VC的液體将吲哚酚试剂的蓝紫色褪掉，称为“褪色反应”。
教师提问：我们常见的食物如马铃薯中还含有淀粉、氯化物，该如何鉴定?
学生回答：淀粉遇碘变蓝色，氯化物用AgN()3鉴定出现白色沉淀。
引导学生绘制表格总结有关化合物的检测及结果记录表。
我们常见的食物中都有哪些化合物?如何鉴定?就自己感兴趣的食物的化合物成分设计实验进行探究。
二、科学探究过程
(一)提出问题：牛奶中有哪些成分?
(二)作出假设：牛奶中可能有还原糖、蛋白质、脂肪。
(三)制定实验方案，实施实验
1，实验目的：检测牛奶中含还原糖、蛋白质、脂肪。
2，材料器具：牛奶一杯、斐林试剂、双缩脲试剂、食用油、清水；试管4支、酒精灯、试管夹、滤纸、火柴。
3 实验步骤：
(1)还原性糖实验
①取2支试管，编号水、牛奶；
②滴加3滴斐林试剂A液，再滴加3滴斐林试剂B液，摇匀；
⑧再分滴加6滴水、牛奶摇匀；
④同时用两个试管夹夹着在酒精灯上均匀加热30秒；
⑤观察并记录现象(牛奶显现砖红色)。
(2)蛋白质实验
①取2支试管，编号，分别注入约2毫升水、牛奶；
②再分别注入试管2毫升双缩脲试剂A，摇匀；
③再分别向试管中加入3～4滴双缩脲试剂B液，摇匀；
④观察并记录现象(牛奶显现紫色)。
(3)脂肪实验
①取滤纸一片，等距编号：水、食用油、牛奶；
②分别滴加2滴水、食用油、牛奶于相应处；
③分别滴加1滴苏丹Ⅲ于3处，染色3分钟；
④观察并记录现象(水显红色；食用油、牛奶显橘黄色)。
(四)实验记录，得出结论
还原性糖实验中，加牛奶的试管中出现砖红色沉淀；蛋白质实验中，加牛奶的试管中出现紫色；脂肪实验中，滴水处显红色，滴食用油、牛奶处均显橘黄色。
通过以上三个实验，证明牛奶中确实存在糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质。
(五)进行交流
在这其中还有其他同学测了自己感兴趣的马铃薯、梨、苹果、奶粉等食物中的化合物成分。为了便于分析实验数据，建议学生将对食物的最终检测结果整理成有序状态。
(六)结果分析
从结果来看，实验结果与实际不符，究其原因：一方面，可能由于食物中化合物含量少测不出来；另一方面，被检测材料原来的颜色影响了检测结果；还有学生的实验操作技能不足也会导致实验失败。
三、活动评价
学生对自己设计的实验进行具体操作有极大的兴趣和热情。在实验设计时能够独立思考；实验过程中能够充分体现学生的自主学习，合作学习；实验结束后发现自己的实验结果与预测结果有所不同时学生会不自觉地去发问、去思考，这也培养了学生的思维能力，并使他们将生物学知识与生活紧密联系起来，取之于生活用之于生活，培养了学生的生物科学素养。
但是，探究性活动教学环节较多，需要提出问题，设计实验，还要讨论交流，费时较多。再加上学生在旧有教学模式的影响下，还不能够完全适应这种探究活动，尤其实验设计这一块需要教师多费点心思加以指导，所以探究活动还有待进一步完善。当然，提倡探究性实验我们也不能完全摒弃验证性实验，毕竟验证性实验为探索性实验从实验理论和实验技能上提供了依据。
(责任编辑 罗 艳)