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【摘要】：现阶段，在高职高专院校中，部分专业课程考试评价仍以总结性评价为主，并未引入形成性评价。尤其是在实践操作类型课程教学中，考核评价量化指标机制并不完善，直接影响了培养技能型人才的效果。基于此，文章将高职食品生物技术专业作为主要研究对象，重点阐述核心课程考试的改革策略，希望有所帮助。
【关键词】：高职院校 食品生物技术专业 核心课程 考试改革 体会
目前，大部分高职教育都过于强调总结性评价的作用，忽略了形成性评价的重要性，所以逐渐形成学生记笔记，死记硬背考试要点，考试过后完全忘记的现象。对总结性评价的应用，只能够对学生记忆知识的能力进行考查，难以对其知识运用能力加以考查，考试形式化严重，不利于培养高素质技能型人才。由此可见，深入研究并分析高职食品生物技术专业核心课程考试改革具有一定的现实意义。
一、现阶段高职食品生物技术专业核心课程考试问题阐释
（一）考核形式过于单调
当前，食品生物技术专业理论课程考核主要是闭卷考试形式，对学生掌握基本理论、概念以及知识的程度进行考查。而实践课程考核的方式就是将实验报告当做参考依据，无法对学生掌握实践技能的程度进行真实反映[1]。除此之外，很多课程在结束以后，仅通过一次测试成绩对学生进行评定，不具备过程考核，难以使学生学习热情与积极性被调动，很难对学生学习情况形成系统了解。
（二）理论课程考试内容与结构缺乏合理性
近年來，食品生物技术专业理论课程考试内容集中在教材知识与笔记内容方面，仅注重对学生知识记忆能力的考查，并未对学生运用知识的能力以及创新能力进行考核。长此以往，很难保证学生的全面发展，也会影响其主动学习的效果，应对考试的态度更加消极。
（三）考试目标模糊
考试的主要目的就是对教学工作与学习质量进行检验，但在高职高专教育方面，长期受到应试教育理念影响，不管是教师亦或是学生，对于考试目的的认知并不明确，导致学生的学习以应对考试为主要目标。在这种情况下，学生学习兴趣难以被激发，也很难对学生学习能力进行培养。
二、高职食品生物技术专业核心课程考试改革路径
（一）考试改革试点课程的选择
通常，高职食品生物技术专业核心课程可以细化成三个不同类别，即理论课程、实践课程与理论实践相结合课程[2]。综合考虑不同类型课程特点，制定评价指标机制：
对于理论课程而言，总成绩的构成包括平时成绩与期末成绩两个部分。
对于实践课程而言，总成绩的构成集中体现在实训报告成绩、平时成绩和技能测试成绩三个部分。
对于理论实践相结合课程而言，总成绩则涵盖了平常成绩、期末成绩与实验成绩三部分。
在食品生物技术专业核心课程考试改革过程中，根据以上三种类别的课程选择具体的课程名称。其中，理论课程选择《白酒与酒精》和《酿酒工艺学》，实践课程选择《啤酒酿造实训》与《食品微生物实训》，而理论实践相结合课程则选择《发酵调味品工艺学》与《食品微生物》。
（二）考试方式的改进方法
第一，理论课程。在改进理论课程方面，要实现成绩构成的多元化目标。在理论课程总成绩中，平时成绩所占比重是40%，而期末考试成绩占比则是60%。其中，平时成绩的构成为课堂出勤、单元测验、论文写作与课堂笔记四个部分，占比分别是5%、15%、10%、10%。将课堂笔记纳入到考试评价中，能够使学生在课堂学习中更加集中注意力，保证笔记记录的质量。而单元测验则可以对学生的阶段性复习习惯加以培养。通过论文写作，使得高职食品生物技术专业学生的论文写作能力不断增强，以确保其毕业论文撰写的质量。
第二，实践课程。在改进实践课程方面，应强调技能测试的作用[3]。在实践课程总成绩中，实训报告成绩占比是30%，上课出勤与课堂表现成绩占比是20%，而技能测试成绩的比重则为50%。在考试改革中，将技能测试加入其中，并于实训课程结束以后，针对学生实施技能测试。对于《食品微生物实训》而言，技能测试的主要内容选择相关比赛项目，并实现课赛的有效结合，通过比赛项目促进学习。另外，在技能测试增加以后，学生学习的主动性与积极性也会不断提升，变被动学习为主动学习。
第三，理论实践相结合课程。在改进理论实践相结合课程方面，要关注过程考核的重要性[4]。如果课程教学中不仅包含理论内容，也涵盖实验内容，所以要注重过程考核。其中，理论实践相结合课程的总成绩构成有平时成绩、实验成绩与期末成绩，而三部分成绩所占比重分别是20%、20%和60%。而在平时成绩中，则涵盖了出勤、论文、作业与笔记。在实验成绩中，主要构成就是课堂表现与实验报告。
结束语：
综上所述，一般情况下，教学评价主要包括总结性评价、诊断性评价和形成性评价三种类型。但在高职高专教育实践中，过于强调总结性评价的作用，所以很容易影响考试目标的实现。在上文中，结合当前高职食品生物技术专业的核心课程考试问题，综合考虑高职教育的发展状况，科学合理地采取改革核心课程考试的方法，培养学生专业能力与综合素养，主要的目的就是为了进一步推动此专业课程考试的创新性发展。
【参考文献】
【1】赵江林，邹强，张崟， 等.《食品微生物检验技术》课程实践教学改革探索[J].食品与发酵科技，2018，54（3）：85-88.
【2】王为兰，艾合买提江·艾海提，敬思群.《食品生物技术》课程的教学创新改革[J].教育教学论坛，2018（38）：123-124.
【3】冯励，龚加顺，谭超， 等.研究生《食品生物技术》课程体系改革探索[J].教育教学论坛，2018（41）：123-124.
【4】王大红.中高职食品生物技术专业"3+2"培养模式课程体系衔接研究[J].武汉职业技术学院学报，2017，16（2）：69-73
【关键词】：高职院校 食品生物技术专业 核心课程 考试改革 体会
目前，大部分高职教育都过于强调总结性评价的作用，忽略了形成性评价的重要性，所以逐渐形成学生记笔记，死记硬背考试要点，考试过后完全忘记的现象。对总结性评价的应用，只能够对学生记忆知识的能力进行考查，难以对其知识运用能力加以考查，考试形式化严重，不利于培养高素质技能型人才。由此可见，深入研究并分析高职食品生物技术专业核心课程考试改革具有一定的现实意义。
一、现阶段高职食品生物技术专业核心课程考试问题阐释
（一）考核形式过于单调
当前，食品生物技术专业理论课程考核主要是闭卷考试形式，对学生掌握基本理论、概念以及知识的程度进行考查。而实践课程考核的方式就是将实验报告当做参考依据，无法对学生掌握实践技能的程度进行真实反映[1]。除此之外，很多课程在结束以后，仅通过一次测试成绩对学生进行评定，不具备过程考核，难以使学生学习热情与积极性被调动，很难对学生学习情况形成系统了解。
（二）理论课程考试内容与结构缺乏合理性
近年來，食品生物技术专业理论课程考试内容集中在教材知识与笔记内容方面，仅注重对学生知识记忆能力的考查，并未对学生运用知识的能力以及创新能力进行考核。长此以往，很难保证学生的全面发展，也会影响其主动学习的效果，应对考试的态度更加消极。
（三）考试目标模糊
考试的主要目的就是对教学工作与学习质量进行检验，但在高职高专教育方面，长期受到应试教育理念影响，不管是教师亦或是学生，对于考试目的的认知并不明确，导致学生的学习以应对考试为主要目标。在这种情况下，学生学习兴趣难以被激发，也很难对学生学习能力进行培养。
二、高职食品生物技术专业核心课程考试改革路径
（一）考试改革试点课程的选择
通常，高职食品生物技术专业核心课程可以细化成三个不同类别，即理论课程、实践课程与理论实践相结合课程[2]。综合考虑不同类型课程特点，制定评价指标机制：
对于理论课程而言，总成绩的构成包括平时成绩与期末成绩两个部分。
对于实践课程而言，总成绩的构成集中体现在实训报告成绩、平时成绩和技能测试成绩三个部分。
对于理论实践相结合课程而言，总成绩则涵盖了平常成绩、期末成绩与实验成绩三部分。
在食品生物技术专业核心课程考试改革过程中，根据以上三种类别的课程选择具体的课程名称。其中，理论课程选择《白酒与酒精》和《酿酒工艺学》，实践课程选择《啤酒酿造实训》与《食品微生物实训》，而理论实践相结合课程则选择《发酵调味品工艺学》与《食品微生物》。
（二）考试方式的改进方法
第一，理论课程。在改进理论课程方面，要实现成绩构成的多元化目标。在理论课程总成绩中，平时成绩所占比重是40%，而期末考试成绩占比则是60%。其中，平时成绩的构成为课堂出勤、单元测验、论文写作与课堂笔记四个部分，占比分别是5%、15%、10%、10%。将课堂笔记纳入到考试评价中，能够使学生在课堂学习中更加集中注意力，保证笔记记录的质量。而单元测验则可以对学生的阶段性复习习惯加以培养。通过论文写作，使得高职食品生物技术专业学生的论文写作能力不断增强，以确保其毕业论文撰写的质量。
第二，实践课程。在改进实践课程方面，应强调技能测试的作用[3]。在实践课程总成绩中，实训报告成绩占比是30%，上课出勤与课堂表现成绩占比是20%，而技能测试成绩的比重则为50%。在考试改革中，将技能测试加入其中，并于实训课程结束以后，针对学生实施技能测试。对于《食品微生物实训》而言，技能测试的主要内容选择相关比赛项目，并实现课赛的有效结合，通过比赛项目促进学习。另外，在技能测试增加以后，学生学习的主动性与积极性也会不断提升，变被动学习为主动学习。
第三，理论实践相结合课程。在改进理论实践相结合课程方面，要关注过程考核的重要性[4]。如果课程教学中不仅包含理论内容，也涵盖实验内容，所以要注重过程考核。其中，理论实践相结合课程的总成绩构成有平时成绩、实验成绩与期末成绩，而三部分成绩所占比重分别是20%、20%和60%。而在平时成绩中，则涵盖了出勤、论文、作业与笔记。在实验成绩中，主要构成就是课堂表现与实验报告。
结束语：
综上所述，一般情况下，教学评价主要包括总结性评价、诊断性评价和形成性评价三种类型。但在高职高专教育实践中，过于强调总结性评价的作用，所以很容易影响考试目标的实现。在上文中，结合当前高职食品生物技术专业的核心课程考试问题，综合考虑高职教育的发展状况，科学合理地采取改革核心课程考试的方法，培养学生专业能力与综合素养，主要的目的就是为了进一步推动此专业课程考试的创新性发展。
【参考文献】
【1】赵江林，邹强，张崟， 等.《食品微生物检验技术》课程实践教学改革探索[J].食品与发酵科技，2018，54（3）：85-88.
【2】王为兰，艾合买提江·艾海提，敬思群.《食品生物技术》课程的教学创新改革[J].教育教学论坛，2018（38）：123-124.
【3】冯励，龚加顺，谭超， 等.研究生《食品生物技术》课程体系改革探索[J].教育教学论坛，2018（41）：123-124.
【4】王大红.中高职食品生物技术专业"3+2"培养模式课程体系衔接研究[J].武汉职业技术学院学报，2017，16（2）：69-73