【摘 要】
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以脱钙率为指标,以脱钙时间、盐酸浓度、液料比为自变量分别进行单因素试验,并在此基础上进行三因素二次旋转正交试验,对盐酸脱除武昌鱼（Megalobrama amblycephala）鱼鳞中钙质
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(NYCYTX-49)
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以脱钙率为指标,以脱钙时间、盐酸浓度、液料比为自变量分别进行单因素试验,并在此基础上进行三因素二次旋转正交试验,对盐酸脱除武昌鱼（Megalobrama amblycephala）鱼鳞中钙质的反应规律进行了探讨。结果显示：液料比对脱钙率的影响最大,盐酸浓度次之,脱钙时间的影响最小。得出其反应模型及较佳脱钙工艺参数为：脱钙时间为86.01 min,盐酸浓度为0.43 mol/L,液料比为62∶1,脱钙率达到79.18%。
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