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1.绿叶蔬菜竖着放
据报道,如果将蔬菜横着放,蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时,蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好,且存放时间越长,差异越大。
具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后花蕾会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观质量。如果竖直放就不会出现这类问题了。
2.结球叶菜倒着放
结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等品种。结球类蔬菜发生腐败均从心部开始,而且轻微的腐败肉眼往往不易察觉。
将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起到保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
3.需要特殊呵护的蔬菜
蒜黄:可用新鲜大白菜叶片将它包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。
西红柿:存放时需蒂头朝下分开放置,不要重叠,因重叠的部分容易腐烂。
马铃薯:可与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他果蔬老化的乙烯气体,能抑制马铃薯发芽。
芋头:保存时可先去除泥土,将芋头擦干净后用干爽报纸包起来,再放在阴凉通风的地方。
黄瓜、辣椒、莴笋:保存时可以放进塑料袋里,扎紧袋口,置于阴凉干燥处,一般能保鲜10天左右。
老姜:不适合冷藏保存,因为它本身已纤维化极易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。
鲜藕:保存时把泥土洗掉,放入盆里加满清水,将藕浸没水中,一两天换一次清水。(山西 李维义)
据报道,如果将蔬菜横着放,蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时,蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好,且存放时间越长,差异越大。
具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后花蕾会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观质量。如果竖直放就不会出现这类问题了。
2.结球叶菜倒着放
结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等品种。结球类蔬菜发生腐败均从心部开始,而且轻微的腐败肉眼往往不易察觉。
将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起到保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
3.需要特殊呵护的蔬菜
蒜黄:可用新鲜大白菜叶片将它包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。
西红柿:存放时需蒂头朝下分开放置,不要重叠,因重叠的部分容易腐烂。
马铃薯:可与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他果蔬老化的乙烯气体,能抑制马铃薯发芽。
芋头:保存时可先去除泥土,将芋头擦干净后用干爽报纸包起来,再放在阴凉通风的地方。
黄瓜、辣椒、莴笋:保存时可以放进塑料袋里,扎紧袋口,置于阴凉干燥处,一般能保鲜10天左右。
老姜:不适合冷藏保存,因为它本身已纤维化极易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。
鲜藕:保存时把泥土洗掉,放入盆里加满清水,将藕浸没水中,一两天换一次清水。(山西 李维义)