【摘 要】
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0.20KGY~(60)Co—γ辐照五月鲜桃和百花桃,能有效地提高其果肉组织中 CAT 活性,对果实的成熟衰老及腐烂有良好的延缓和抑制作用,并可激活POD 和 PPO 活性。更高剂量辐照处理,
【机 构】
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山西省农科院贮藏保鲜研究所,中国天府可乐集团公司,重庆商学院,重庆干菜果品公司 西南农业大学食品系 重庆630716
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0.20KGY~(60)Co—γ辐照五月鲜桃和百花桃,能有效地提高其果肉组织中 CAT 活性,对果实的成熟衰老及腐烂有良好的延缓和抑制作用,并可激活POD 和 PPO 活性。更高剂量辐照处理,果实组织受到伤害,POD 和 PPO 活性显著增强,CAT 活性显著减弱,感观品质劣变,但对 AAO 活性无显著影响。
0.20KGY ~ (60) Co-γ irradiation May peach and Baihua Peach, can effectively improve the CAT activity in its pulp tissue, the fruit of mature aging and decay have a good delay and inhibition, and can activate POD and PPO activity. Higher doses of radiation treatment harmed fruit tissue, POD and PPO activity was significantly enhanced, CAT activity was significantly weakened, sensory quality deterioration, but had no significant effect on AAO activity.
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