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【摘要】半个世纪以来乳酸菌已经广为人知，近年来关于乳酸菌的降血脂功效成为热点。既有动物实验验证也有人群干预实验，体内体外研究等等。这些研究主要集中在菌种的筛选、粪胆盐、胆盐水解酶以及乳酸菌降血脂的机制研究等方面。
【关键词】乳酸菌；胆固醇；降血脂 文章编号：1004-7484（2013）-12-6949-01
血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯（triglyceide，TG）和类脂如磷脂等的总称。体内血脂和胆固醇的含量与人的健康密切相关，血液胆固醇含量高容易引发心脑血管疾病等慢性病[1]。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌，种类繁多；具有重要的生理功能，与人体的健康密切相关。近年来有关乳酸菌的降血脂研究多见，但乳酸菌的降血脂机制尚存在争议，到底是益生乳酸菌菌体细胞会吸收包埋介质中的胆固醇，从而降低其胆固醇含量乳酸菌沉淀作用，还是改变肠胃道PH与胆固醇形成复合物共沉淀下来或产生水解酶减少合成等都无法完全确定；这在很多乳酸菌降血脂机制研究的研究中都得以体现[2-4]。同时从方法学以及乳酸菌种类的角度的研究也非常多，值得探讨和优化。本文选取了近五年国内外有关乳酸菌降血脂的部分研究了解不用的菌种和实验模型的研究结果。
1植物乳酸杆菌类研究
大量研究表明乳酸菌的降血脂功能的实现首先对人体胃酸及胆盐的耐受性，体内的环境影响着乳酸菌的活性和降胆固醇作用。植物乳酸菌的耐受性和降血脂作用备受关注。在植物乳杆菌降胆固醇作用的研究中，选取了包括植物乳杆菌在内的四种菌种进行了耐受性实验，得出植物乳酸杆菌同时对酸及胆盐耐受性良好，对高脂模型的小鼠降血脂研究结果表明TC、TG显著下降，同时HDL-C升高；降血脂作用良好（P值均小于0.05）。同时研究认为该菌株的主要降解胆固醇机制是共沉淀和同化吸收，其中同化吸收占总降解率的75.5%。对酸菜提取的植物乳酸菌CAI6和原生奶提取的SC4的大鼠的高脂模型研究中发现，两组杆菌干预后TC、TG、LDL-C显著下降；同时CAI6菌种干预的TG、LDL-C水平明显低于SC4菌。研究认为该菌钟可能通过脂质代谢调控和Nrf2基因诱导抗氧化防御降低心血管疾病的发生。对LPT1和LPT2菌株的对比研究中，采用与洛伐他汀降血脂药物对照法得出LPT1降血脂效果极佳（P<0.01）、LPT2随之（P<0.05）；同样得出主要机制为共沉淀和菌体吸收。以上验证都是从动物实验的角度进行的探讨，外推到人群的时候效果有待考证，样本量不够大也对研究的可信度产生影响。对CECT7527，7528和7529植物乳酸杆菌的高脂血症病人安慰剂对照干预研究中发现，干预组人群血清TC降低了13.6%。研究结果表明，该菌种只对部分心血管疾病危险因素有生物学效应，对血清胆固醇含量高的患者有良好的效果。
2其他菌种的研究
除植物乳酸菌以外，近年来有很多学者从其他种类的乳酸菌进行了降血脂研究。具有胆盐水解酶活性的乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的调节作用研究中，利用琼脂平板法筛选出具有胆盐水解酶活性的发酵菌MGH13-1，研究证明了该菌的胆盐水解酶能够游离胆盐，使胆固醇吸收降低，同时与模型组相比，灌胃MGH13-1发酵菌组的TG、TC、LDL-C明显降低。在含有微胶囊胆盐水解酶活性的NCIMB30242乳酸菌饮料的高脂血症人群研究中发，通过双盲和安慰剂对照干预发现在干预完成后与安慰剂组相比血清LDL-C降低了8.92%（P=0.016），TC降低了4.81%（P=0.031），而HDL-C在两组人群中没有差异。在很多研究中胆盐水解酶活性一般不作为菌种的特性，而具有胆盐水解酶活性的某些菌株降血脂能力得到了证实。而在发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用的研究中，虽然SM-7不具有胆盐水解酶活性却同样具有良好的降血脂功效。研究结果说明了该菌通过促进胆盐的排泄降低血清胆固醇水平。同样在一篇关于具有乳酸杆菌P-8的发酵豆奶对高脂血症大鼠的血脂和生物糞代谢的研究中，得出了该发酵奶同时具有降低血清TG、TC、LDL-C和提高HDL-C的功能，促进胆酸的排泄；文章认为该菌的降血脂作用可能由肠道细菌介导的。
3小结
以上研究表明不同的乳酸菌菌种和菌株的降血脂效果各不相同。这里产生了几个问题：①什么菌种效果最好。从研究结果来看胆盐水解酶活性的菌种更好，其次是耐受性较好的植物乳酸菌，但是证据不足；因为有些研究证明其他菌株同样具有良好的降血脂作用。②国内外研究差别在哪儿。国内的研究更加注重菌种的筛选以及降血脂功效而国外文献对乳酸菌的筛选研究较少，从从降血脂的功效以及主要作用机制的研究更多一些；但目前来看各类降血脂菌株的作用机制仍然鲜为人知。总体而言无论在动物实验还是人体干预血清HDL-C在研究中很少出现统计学差异，这跟菌株本身有关比如G4和BB536双歧杆菌以及P-8乳酸杆菌提高了血清HDL-C的含量。
参考文献
[1]who.The world health report 2002：Reducing risks，promoting healthy life[R].Geneva：World Health Organization，2002：1-248.
[2]廖宇欣，钱丽丽，于长青.乳酸菌降胆固醇作用研究进展[J].农产品加工.学刊（下），2013（4）：10-12.
[3]李昵，苏国成，周常义，等.降胆固醇乳酸菌的应用及其机理研究进展[J].中国微生态学杂志，2012，24（5）：460-465.
[4]柳翰凌，康小红，胡新宇，刘卫星.乳酸菌对胆固醇脱除作用的研究[J].农产品加工（学刊），2008，01：62-63+79.
【关键词】乳酸菌；胆固醇；降血脂 文章编号：1004-7484（2013）-12-6949-01
血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯（triglyceide，TG）和类脂如磷脂等的总称。体内血脂和胆固醇的含量与人的健康密切相关，血液胆固醇含量高容易引发心脑血管疾病等慢性病[1]。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌，种类繁多；具有重要的生理功能，与人体的健康密切相关。近年来有关乳酸菌的降血脂研究多见，但乳酸菌的降血脂机制尚存在争议，到底是益生乳酸菌菌体细胞会吸收包埋介质中的胆固醇，从而降低其胆固醇含量乳酸菌沉淀作用，还是改变肠胃道PH与胆固醇形成复合物共沉淀下来或产生水解酶减少合成等都无法完全确定；这在很多乳酸菌降血脂机制研究的研究中都得以体现[2-4]。同时从方法学以及乳酸菌种类的角度的研究也非常多，值得探讨和优化。本文选取了近五年国内外有关乳酸菌降血脂的部分研究了解不用的菌种和实验模型的研究结果。
1植物乳酸杆菌类研究
大量研究表明乳酸菌的降血脂功能的实现首先对人体胃酸及胆盐的耐受性，体内的环境影响着乳酸菌的活性和降胆固醇作用。植物乳酸菌的耐受性和降血脂作用备受关注。在植物乳杆菌降胆固醇作用的研究中，选取了包括植物乳杆菌在内的四种菌种进行了耐受性实验，得出植物乳酸杆菌同时对酸及胆盐耐受性良好，对高脂模型的小鼠降血脂研究结果表明TC、TG显著下降，同时HDL-C升高；降血脂作用良好（P值均小于0.05）。同时研究认为该菌株的主要降解胆固醇机制是共沉淀和同化吸收，其中同化吸收占总降解率的75.5%。对酸菜提取的植物乳酸菌CAI6和原生奶提取的SC4的大鼠的高脂模型研究中发现，两组杆菌干预后TC、TG、LDL-C显著下降；同时CAI6菌种干预的TG、LDL-C水平明显低于SC4菌。研究认为该菌钟可能通过脂质代谢调控和Nrf2基因诱导抗氧化防御降低心血管疾病的发生。对LPT1和LPT2菌株的对比研究中，采用与洛伐他汀降血脂药物对照法得出LPT1降血脂效果极佳（P<0.01）、LPT2随之（P<0.05）；同样得出主要机制为共沉淀和菌体吸收。以上验证都是从动物实验的角度进行的探讨，外推到人群的时候效果有待考证，样本量不够大也对研究的可信度产生影响。对CECT7527，7528和7529植物乳酸杆菌的高脂血症病人安慰剂对照干预研究中发现，干预组人群血清TC降低了13.6%。研究结果表明，该菌种只对部分心血管疾病危险因素有生物学效应，对血清胆固醇含量高的患者有良好的效果。
2其他菌种的研究
除植物乳酸菌以外，近年来有很多学者从其他种类的乳酸菌进行了降血脂研究。具有胆盐水解酶活性的乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的调节作用研究中，利用琼脂平板法筛选出具有胆盐水解酶活性的发酵菌MGH13-1，研究证明了该菌的胆盐水解酶能够游离胆盐，使胆固醇吸收降低，同时与模型组相比，灌胃MGH13-1发酵菌组的TG、TC、LDL-C明显降低。在含有微胶囊胆盐水解酶活性的NCIMB30242乳酸菌饮料的高脂血症人群研究中发，通过双盲和安慰剂对照干预发现在干预完成后与安慰剂组相比血清LDL-C降低了8.92%（P=0.016），TC降低了4.81%（P=0.031），而HDL-C在两组人群中没有差异。在很多研究中胆盐水解酶活性一般不作为菌种的特性，而具有胆盐水解酶活性的某些菌株降血脂能力得到了证实。而在发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用的研究中，虽然SM-7不具有胆盐水解酶活性却同样具有良好的降血脂功效。研究结果说明了该菌通过促进胆盐的排泄降低血清胆固醇水平。同样在一篇关于具有乳酸杆菌P-8的发酵豆奶对高脂血症大鼠的血脂和生物糞代谢的研究中，得出了该发酵奶同时具有降低血清TG、TC、LDL-C和提高HDL-C的功能，促进胆酸的排泄；文章认为该菌的降血脂作用可能由肠道细菌介导的。
3小结
以上研究表明不同的乳酸菌菌种和菌株的降血脂效果各不相同。这里产生了几个问题：①什么菌种效果最好。从研究结果来看胆盐水解酶活性的菌种更好，其次是耐受性较好的植物乳酸菌，但是证据不足；因为有些研究证明其他菌株同样具有良好的降血脂作用。②国内外研究差别在哪儿。国内的研究更加注重菌种的筛选以及降血脂功效而国外文献对乳酸菌的筛选研究较少，从从降血脂的功效以及主要作用机制的研究更多一些；但目前来看各类降血脂菌株的作用机制仍然鲜为人知。总体而言无论在动物实验还是人体干预血清HDL-C在研究中很少出现统计学差异，这跟菌株本身有关比如G4和BB536双歧杆菌以及P-8乳酸杆菌提高了血清HDL-C的含量。
参考文献
[1]who.The world health report 2002：Reducing risks，promoting healthy life[R].Geneva：World Health Organization，2002：1-248.
[2]廖宇欣，钱丽丽，于长青.乳酸菌降胆固醇作用研究进展[J].农产品加工.学刊（下），2013（4）：10-12.
[3]李昵，苏国成，周常义，等.降胆固醇乳酸菌的应用及其机理研究进展[J].中国微生态学杂志，2012，24（5）：460-465.
[4]柳翰凌，康小红，胡新宇，刘卫星.乳酸菌对胆固醇脱除作用的研究[J].农产品加工（学刊），2008，01：62-63+79.